• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Corn & Quail
Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 4

Toegegeven, dit gerecht is een beetje corny. Maar mais en BBQ zijn echt hele goede vrienden. Mede mogelijk gemaakt door de gespikkelde schattigheid van een paar kwarteleitjes. Die zitten overigens boordevol vitamine B en ijzer. Dus daarmee kun je zelfs je schoonmoeder laten zien hoe goed je bezig bent.

Kooktijd: 45 |

Temperatuur: 180° direct

Wat heb je nodig?

– 4 maiskolven – 1 groene paprika – 1 rode paprika – 1 jalapeño, in plakjes – 12 kwarteleitjes Mayonaise – 1 sjalotje – Mayonaise (met yoghurt) – Olijfolie – Milde mosterd – Zout – Peper, of chilivlokken als je van pittiger houdt – Botersla, gewassen en getrokken – Peterselie – 2 limoenen

Bereidingswijze

Quickprep Soms kan het allemaal heel snel gaan. Smeer de maiskolven in met olijfolie en bestrooi ze achteloos met wat peper en zout. Snijd de paprika’s in grote stukken. Meng de mayonaise met een fijngesnipperd sjalotje, een scheut olijfolie, een eetlepel milde mosterd en wat peper. Grill de maiskolven en paprika’s in ca. 10-15 minuten boven direct vuur zodat ze net wat grillplekken krijgen. Afkoelen die hap. Snijd de paprika’s in kleine blokjes. Zet de maiskolven één voor één rechtop in een stabiele kom en snijd met een mes de maiskorrels van de kern. Dit is echt zo’n klusje waarbij de korrels je hele tuin door kunnen vliegen. Warm de poffertjespan vast op en meng ondertussen de gegrilde mais en paprika’s in een kom. Met een doek of kwastje de kuiltjes van de pan even invetten en breek de kwarteleitjes boven een kuiltje. Ook dit is weer zo gepiept. In geval van piepen moet je trouwens wel nieuwe eitjes halen. Componeer mais en paprika’s op het bord met botersla tot een artistieke grondlaag. Verf op je borden een mooie streep aangemaakte mayonaise. Positioneer met Bob-Ross-achtige nonchalance de gebakken kwarteleitjes er luchtig omheen. Adem diep in, ruik hoe lekker en strooi af met fijngehakte peterselie. Leg voor het contrast 2 kwarten limoen op het bord. Eat like a happy little quail.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Naast Henk Schiffmacher is zijn vrouw Louise Schiffmacher, ook groot fan van The Bastard. Naast de Bastard Large van Henk staat er nu in de tuin ook een kleine Bastard voor Louise. Misschien hebben jullie de kookkunsten van Louise al voorbij zien komen in het programma Celebrity Masterchef 2022. Saté lilit is één van de...
Wat is er nou lekkerder dan een pittige kip van het spit?. In dit recept gebruiken we hete pepers die we eerst bij Westlandpeppers hebben geplukt in de kassen. Stop de kippen vol met een vulling van o.a. currybladeren, lamsgehakt en pepers. Gaar de kippen langzaam met The Bastard Pizza Rotisserie en je krijgt een...
Tante Es aka Jörgen Raymann deelt het recept van zijn favoriete Surinaamse eend van The Bastard. Om het gerecht helemaal af te maken, maakt hij er nog wat Surinaamse pindasaus bij. “Vergeet de opwarm pindasaus of pindapasta” zegt Jörgen. Hij maakt de lekkerste pindasaus met een zakje pindasambal zonder peper die je bij de toko...
Naast dat Chef André Gerrits de lekkerste tarte tatin maakt, is hij ook pro als het gaat om kippen aan het spit. En hij deelt zijn geheime recept met ons! André Gerrits wel bekend van restaurant ‘t Amsterdammertje en Bistrotel ‘t Amsterdammtje heeft in zijn keuken en op het terras een aantal Bastards staan. Deze...