• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
Coco Chicken
Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 4

Deze in kokosmelk gestoofde kip is heel erg Indonesisch en lekker kruidig, zelfs al gaat hij in een nuchtere Dutch oven. Mals en majestueus en prikkelend voor de neus. Neem er je tijd voor, want in Indonesië heeft niemand haast als het om eten gaat. Je Arloji kun je afdoen.

Voorbereidingstijd: 60 |

Temperatuur: 180 °C, direct

Wat heb je nodig?

6 kippendijen 6 dl kokosmelk 3 sereh stengels (citroengras) 5 daun djeruk purut (limoenblaadjes) 2 eetlepels gula djawa (palmsuiker) 2 eetlepels asempasta (Indische dadels) 3 theelepels zout 3 eetlepels olie Bumbu 100 gr pinda’s 10 sjalotten 8 teentjes knoflook 5 rode Lomboks (Spaanse pepers) 2 cm djahe (Indische gember) 2 cm kunyit (gele wortel/kurkuma) 1 1/2 eetlepel petis udang (garnalenpasta) 1/2 eetlepel ketumbar (koriander/ korianderzaad)

Bereidingswijze

Bumbu Prep Snijd de djahe en de kunyit fijn, snipper de sjalotjes, knoflook en rode lombok fijn en maal de pinda’s tot een bumbu pasta. Voeg vervolgens djahe, kunyit, petis udang en ketumbar toe maak er een mooie pasta van. Steek de BBQ aan op 180 °C. Verhit de olie in een Dutch oven en fruit de bumbupasta samen met de Sereh en de daun djeruk purut tot een geurige tropische substantie. Voeg de kokosmelk toe en breng het aan de kook. Voeg kippendijen, palmsuiker en asempasta toe in de Dutch oven en breng het roerend opnieuw aan de kook. Stoof de kippendijen gaar in ca. 30 minuten of tot kerntemperatuur van 75 °C. Haal de kippendijen uit de Dutch oven en rooster deze tot slot mooi bruin op de BBQ terwijl je ze steeds met kookvocht bestrijkt.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Duik in de smaken van de Mexicaanse keuken met deze heerlijke creatie: Tostada’s met kip. Deze eenvoudige, maar smaakvolle gerechten zijn een eerbetoon aan de rijke tradities van de Mexicaanse straatvoedselcultuur. Perfect knapperige maïstortilla’s, beladen met sappige, kruidige kip en een scala aan levendige toppings. Schenk bij dit recept een heerlijk biertje van Uiltje in,...
Dompel jezelf onder in de heerlijke wereld van gemarineerde eendenborstfilet, verrijkt met uitnodigende masala kruiden in dit smakelijke recept. Dit gerecht, gecreëerd door Jörgen Raymann op The Bastard, brengt een harmonieuze symfonie van smaken en texturen samen, voor een bevredigende eetervaring. Wij laten zien hoe je de lekkerste masala eendenborst met bloemkool maakt, volgens het...
Kippendij Saté van The Bastard, een van de favoriete recepten van Lucas Hamming! Dit gerecht combineert de verrukkelijke smaak van sappige kippenblokjes met een vleugje exotische flair. Terwijl Nederlandse liefhebbers van grove stukken kip zich verlekkeren aan Weiko Saté Saus, ontdekken we hier de authentieke Indonesische twist met fijnere, perfect gemarineerde stukjes. Met het hartige...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !