• The Bastard

          Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

          ontdek de bastards
          The Bastard - Regular Large
          Large
          The Bastard - Regular Medium
          Medium
          Compact
          Small
          The Bastard - Urban XL
          XL Urban
          Large Urban
          Medium Urban
          Compact Urban
          The Bastard - Urban Small
          Small Urban
  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • bastard mixtapes

          Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

          Bekijk alle mixtapes
Bánh Mì Likey
Soort gerecht: Varken

Een rijk belegde baguette: zoet, zuur, pittig, warm en koud zijn allemaal mooi in balans. Dit Vietnamese gerecht heeft alles in zich. Hier word je absoluut gelukkig van.

Kooktijd: 30 |

Voorbereidingstijd: 240 |

Temperatuur: 160°C, direct

Wat heb je nodig?

4 varkenskhaasjes 4 Franse baguettes (niet te hard) 15 g koriander, ter garnering voor de marinade 3 el vissaus 1 el sojasaus 5 el plantaardige olie 1 el bruine suiker 1 sjalot, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 stengels citroengras, fijngehakt voor de sriracha-mayonaise 100 ml mayonaise 4 el sriracha paar druppels limoensap voor de ingelegde groente 1 winterpeen, in julienne gesneden 1 bosje radijsjes, in julienne gesneden halve komkommer, zaadlijsten verwijderd, in linten 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, in dunne ringen 2 el zout 225 ml lauw water 70 gr suiker 300 ml wittewijnazijn

Bereidingswijze

Maak een marinade door de ingrediënten met elkaar te mengen in een kom. Meng met het varkensvlees en koel dit gedurende 2 tot 4 uur. Maak de ingelegde groente door de gewassen winterpeen, radijs, komkommer en rode peper te bestrooien met zout. Druk na 5 minuten het vocht uit de groente en spoel goed af met koud water. Meng het lauwe water met de suiker en witte-wijnazijn en voeg de groente toe. Laat minimaal 1 uur marineren. Maal de Sriracha-mayonaise door de mayonaise te mengen met de sriracha en limoensap naar smaak. Haal het varkensvlees uit de marinade en gril op het rooster van The Bastard tot een kerntemperatuur van 62°C. Bestrijk ze tijdens het grillen af en toe met de marinade. Laat het vlees even rusten. Snijd de baguettes door de helft en gril kort de binnenzijde. Bestrijk ieder broodje met wat Sriracha-mayonaise, beleg met ingemaakte groente en het varkensvlees. Garneer met wat blaadjes koriander.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Facebook Instagram Youtube Pinterest Icon-tiktok

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Casseler rib

Casselerrib

Een casselerrib is een klassiek Duits gerecht, dat vaak geserveerd wordt met stamppot. Met dit recept zet je een hele maaltijd op tafel! De casselerrib gaar je aan de rotisserie.
Broodje chorizo van The Bastard

Butcher’s broodje met chorizo

Een broodje om je vingers bij af te likken, gemaakt door Bob en Maarten van Butcher of Blue. Dit broodje chorizo is een smaakexplosie in je mond. Door het pittige van de chorizo, scherpe van de mosterd en het zure van de zuurkool voldoet dit broodje aan alle eisen. Want waarom zou je alleen maar...
Jord Althuizen en The Bastard
CRISPY GRIDDLED BACON-CORN FRITTERS

Crispy Griddled Bacon-Corn Fritters

Een recept uit het nieuwste kookboek ‘Snack Attack’ van Jord Althuizen, dat uitkomt in maart 2023. Bij deze alvast de primeur: Crispy Griddled Bacon-Corn Fritters. De smaken van het spek, de cheddar en de jalapeño pepers passen perfect bij elkaar. De rode ui geeft de corn fritters een licht scherpe smaak, wat een hele goede...
The Bastard
is part of		 Fyron | Great Moments Start with Fire