• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
Bánh Mì Likey
Soort gerecht: Varken

Een rijk belegde baguette: zoet, zuur, pittig, warm en koud zijn allemaal mooi in balans. Dit Vietnamese gerecht heeft alles in zich. Hier word je absoluut gelukkig van.

Kooktijd: 30 |

Voorbereidingstijd: 240 |

Temperatuur: 160°C, direct

Wat heb je nodig?

4 varkenskhaasjes 4 Franse baguettes (niet te hard) 15 g koriander, ter garnering voor de marinade 3 el vissaus 1 el sojasaus 5 el plantaardige olie 1 el bruine suiker 1 sjalot, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 stengels citroengras, fijngehakt voor de sriracha-mayonaise 100 ml mayonaise 4 el sriracha paar druppels limoensap voor de ingelegde groente 1 winterpeen, in julienne gesneden 1 bosje radijsjes, in julienne gesneden halve komkommer, zaadlijsten verwijderd, in linten 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, in dunne ringen 2 el zout 225 ml lauw water 70 gr suiker 300 ml wittewijnazijn

Bereidingswijze

Maak een marinade door de ingrediënten met elkaar te mengen in een kom. Meng met het varkensvlees en koel dit gedurende 2 tot 4 uur. Maak de ingelegde groente door de gewassen winterpeen, radijs, komkommer en rode peper te bestrooien met zout. Druk na 5 minuten het vocht uit de groente en spoel goed af met koud water. Meng het lauwe water met de suiker en witte-wijnazijn en voeg de groente toe. Laat minimaal 1 uur marineren. Maal de Sriracha-mayonaise door de mayonaise te mengen met de sriracha en limoensap naar smaak. Haal het varkensvlees uit de marinade en gril op het rooster van The Bastard tot een kerntemperatuur van 62°C. Bestrijk ze tijdens het grillen af en toe met de marinade. Laat het vlees even rusten. Snijd de baguettes door de helft en gril kort de binnenzijde. Bestrijk ieder broodje met wat Sriracha-mayonaise, beleg met ingemaakte groente en het varkensvlees. Garneer met wat blaadjes koriander.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Dadels met aubergine, geitenkaas en spek. Dadels, ook wel het zwarte goud. Dadels zijn gemaakt om te grillen. Warm, plakkerig en omwikkeld met een knapperig jasje. Er zijn revoluties om minder gestart. Wat ons betreft de perfecte snack van de BBQ voor dit weekend.  Natuurlijke zoetheid ontmoet rokerige verleiding in dit onweerstaanbare gerecht: gegrilde dadels met geitenkaas...
BBQ-dogma zegt dat brisket langzaam, heel langzaam moet worden bereid. Kleur eens buiten de lijntjes en verras jezelf. Niet 18 uur in de weer zijn en een nacht- je doorhalen, maar een aanzienlijke kortere versie. Taaie stukken vlees met veel bindweefsel kunnen alleen met een urenlange bereiding op lage temperatuur, toch? Welnee, je kunt de...
Soms heb je zin in een biertje met iets makkelijks, niet te veel gedoe maar gewoon simpel en lekker. Dit recept voldoet aan alle eisen. Pikante merquez worstjes, ook wel Spicy Saucijzen op een stokbrood met jalapeño. Dit is de uitgelezen kans om een glas in te schenken met ons eigen The Bastard X Uiltje...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !