• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Bánh Mì Likey
Soort gerecht: Varken

Een rijk belegde baguette: zoet, zuur, pittig, warm en koud zijn allemaal mooi in balans. Dit Vietnamese gerecht heeft alles in zich. Hier word je absoluut gelukkig van.

Kooktijd: 30 |

Voorbereidingstijd: 240 |

Temperatuur: 160°C, direct

Wat heb je nodig?

4 varkenskhaasjes 4 Franse baguettes (niet te hard) 15 g koriander, ter garnering voor de marinade 3 el vissaus 1 el sojasaus 5 el plantaardige olie 1 el bruine suiker 1 sjalot, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 stengels citroengras, fijngehakt voor de sriracha-mayonaise 100 ml mayonaise 4 el sriracha paar druppels limoensap voor de ingelegde groente 1 winterpeen, in julienne gesneden 1 bosje radijsjes, in julienne gesneden halve komkommer, zaadlijsten verwijderd, in linten 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, in dunne ringen 2 el zout 225 ml lauw water 70 gr suiker 300 ml wittewijnazijn

Bereidingswijze

Maak een marinade door de ingrediënten met elkaar te mengen in een kom. Meng met het varkensvlees en koel dit gedurende 2 tot 4 uur. Maak de ingelegde groente door de gewassen winterpeen, radijs, komkommer en rode peper te bestrooien met zout. Druk na 5 minuten het vocht uit de groente en spoel goed af met koud water. Meng het lauwe water met de suiker en witte-wijnazijn en voeg de groente toe. Laat minimaal 1 uur marineren. Maal de Sriracha-mayonaise door de mayonaise te mengen met de sriracha en limoensap naar smaak. Haal het varkensvlees uit de marinade en gril op het rooster van The Bastard tot een kerntemperatuur van 62°C. Bestrijk ze tijdens het grillen af en toe met de marinade. Laat het vlees even rusten. Snijd de baguettes door de helft en gril kort de binnenzijde. Bestrijk ieder broodje met wat Sriracha-mayonaise, beleg met ingemaakte groente en het varkensvlees. Garneer met wat blaadjes koriander.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Nog een restje buikspek over? Gebruik dit dan als topping voor je Flammküchen. Om het makkelijk te maken je in dit recept kant-en-klaar Flammküchendeeg want je kunt kopen bij de supermarkt. Top de Flammküchen van de BBQ af met buikspek en met flink wat geraspte gruyère, mozzarella. Om deze flammküchen te maken gebruiken wij The...
Sneeuw of zon, The Bastard kan altijd aan! Vaak worden burnt ends van brisket gemaakt, maar met dit recept maak je burnt ends van pork belly. Een lekker recept om eens te proberen dit weekend. Gebruik voor dit recept onze Bastard Ultimate Rib Rub om de pork belly lop smaak te brengen. En lak de...
Wat dacht je van een lekker wit bolletje Pulled Pork afgetopt met The Bastard Barbacoa Picante voor dit weekend? Rub de procureur met onze Lucifers Delight rub, laat een nachtje intrekken en vlam je Bastard maar aan. Rook de procureur eerst met wat chucks en gaar hem daarna in een Dutch Oven met bier, verschillende...
Hoe maak je nou de beste klassieke spare ribs op The Bastard? Nou zo dus! Deze 3-2-1- spare ribs maak je met The Bastard Signature Sauce en Jack Daniels Honey. Neem voor dit recept even de tijd, maar wat is er nou beter dan spare ribs maken in het weekend, in de zon met een...