Wat heb je nodig?
Deeg:
550 gr bloem
200 gr volle melk
2 zakjes gist (14 gr)
2 eieren
55 gr suiker
10 gr zout
140 gr roomboter
300 400 gr kimchi
1 bosui
200 gr lekkere kaas (emmentaler iod)
100 gr parmezaan
Kimchi Brioche – een Zuid-Koreaanse smaakexplosie gecombineerd met Franse elegantie, dat is waar dit gerecht voor staat. De Kimchi Brioche is een creatie die het beste van twee werelden samenbrengt: de pittige, gefermenteerde kick van traditionele Koreaanse kimchi, verweven met de zachte, boterachtige zachtheid van een klassieke Franse brioche. Het resultaat? Een sensationele explosie van smaken en texturen die je smaakpapillen naar nieuwe hoogten tilt.
Dit heerlijke recept is bedacht door de meester Perry de Man, een ware visionair in de wereld van fusion cooking. Met zijn grenzeloze creativiteit en ongeëvenaarde passie voor gastronomie, slaagt Perry er keer op keer in om verrassende en verrukkelijke gerechten te creëren die de zintuigen prikkelen en de geest verheffen.
De Kimchi Brioche is een eerbetoon aan de rijke culinaire tradities van zowel Korea als Frankrijk, en tegelijkertijd een gedurfde stap in de wereld van fusion cuisine. Met zijn gedurfde smaken en onverwachte combinaties is dit gerecht een ware traktatie voor de avontuurlijke fijnproever. Dus waar wacht je nog op?
Denk naast dit heerlijke recept voor Kimchi Brioche natuurlijk ook aan veiligheid. Dit kan je heel handig doen met onze Fiber Thermo Gloves. Ze zijn gemaakt van Nomex en Kevlar, zeer hittebestendig en super stevig. Ook is onze The Bastard Apron een echte must-have. Naast dat hij je kleding beschermt van vetvlekken en spetters is hij ook nog eens super stylish!
Laat je smaakpapillen verwennen en ontdek de magie van de Kimchi Brioche! En ohja, houdt ook onze Instagram pagina in de gaten voor nog meer lekkere gerechten:Â thebastard.official
Deeg:
550 gr bloem
200 gr volle melk
2 zakjes gist (14 gr)
2 eieren
55 gr suiker
10 gr zout
140 gr roomboter
300 400 gr kimchi
1 bosui
200 gr lekkere kaas (emmentaler iod)
100 gr parmezaan
Zet een pannetje op het vuur met melk suiker en gist. Laat lauw warm worden en haal van het vuur.
Maak met de hand of in een machine het deeg door het bloem met het zout en de eieren te mengen en langzaam de melk (met suiker en gist) toe te voegen en kneed beetje bij beetje de roomboter erdoor.
Zodra je een soepel en zacht deeg hebt kun je dit afgedekt laten rijzen op een warme plek in ongeveer 1 uur of totdat het twee keer zo groot geworden.
Bak ondertussen de kimchi in een koekenpan met wat olie tot het meest van het vocht er uit is. Bak de gesneden bos ui mee en laat afkoelen in een kom, zodra het is afgekoeld kan de kaas erbij, rasp alle kaas en meng goed door want dit is de vulling.
Maak nu van het deeg 10 tot 12 gelijke bollen en druk plat met je hand. Pak een beetje kimchi vullen en vouw het deeg om de vulling heen en sluit deze kant door alles bij elkaar te knijpen. Zet de bollen met de "sluitkant" naar beneden op een bakplaat met vetvrij papier en herhaal tot je 10 tot 12 mooie gevulde bollen hebt.
Laat dit afgedekt nog een keer rijzen tot de bollen 2x zo groot zijn geworden.
Bak deze bollen om en om op de pizzasteen op The Bastard op 200°C tot het deeg gaar is, dit duurt ongeveer 10 tot 14 minuten.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
