• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

The Meg
Soort gerecht: Vis
Aantal personen: 2 personen

Vol en op zijn vetst, dat zijn deze boys in de herfst. We hebben een pikante en kruidige Indonesische vulling voor deze makreelfilets gemaakt. Deze combinatie is perfect en weergaloos lekker. Niks méér aan doen!

Kooktijd: 20 minuten |

Voorbereidingstijd: 45 minuten |

Temperatuur: 180 °C

Wat heb je nodig?

  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 6 rode pepers
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 cm laoswortel
  • 3 cm geelwortel (koenjit)
  • 4 salamblaadjes (of 2 laurierblaadjes)
  • 6 limoenblaadjes
  • 1 stengel citroengras
  • 50 gram kemirienoten
  • 1 citroen
  • 1 theelepel gemalen kentjoer
  • 25 gram gemalen kokos
  • 2 theelepels suiker
  • 1 deciliter water
  • 2 makreelfilets op de huid zonder middengraat

Bereidingswijze

Stook The Bastard naar 180 °C. Zet de gietijzeren pan op het rooster en laat deze goed heet worden. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de rode pepers in ringen. Verhit de olie in de gietijzeren pan en fruit uien, knoflook en pepers, samen met de laos en geelwortel aan totdat alles lichtbruin is.

Hak het salamblad, limoenblad, citroengras en de kemirienoten heel fijn. Voeg dit samen met de in partjes gesneden citroen en de kentjoer toe aan het mengsel in de gietijzeren pan. Fruit het in totaal nog 5 minuten, daarna voeg je de kokos, de suiker en het water toe. Kook alles in totdat er een mooie pasta ontstaat, breng eventueel nog op smaak met wat zout. De boemboe is klaar.

Haal de citroenparten, de laos- en geelwortel uit de afgekoelde boemboe. Leg de makreelfilets op de huidkant op een stuk aluminiumfolie. Bedek een van de makreelfilets met een centimeter boemboe. Leg de andere filet daar bovenop en rol het strak op in de aluminiumfolie. Leg de vis 20 minuten op 180 graden op The Bastard.

Heerlijk met zoetzure komkommers of atjar, sugarsnaps en gekookte rijst.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Een zeebaars in zoutkorst ken je misschien wel, maar wat dacht je van een zeebaars in een zwarte zoutkorst van de BBQ? De zwarte zoutkorst maak je door inktvisinkt te gebruiken. Een zoutkorst klinkt misschien raar en je denkt dat je vis hartstikke zout zal smaken, maar in tegendeel. Het zout zorgt er namelijk voor...
Oesters op de BBQ klaarmaken? Hell yeah! Voor dit recept gingen we langs bij Westlandpeppers, en mochten we zelf de tomatillo’s en jalapeño’s plukken. Want het mag allemaal wat spannender dan alleen wat oesters grillen en gratineren toch? Om deze oesters een extraatje te geven, smelt je wat lardo over de oesters en de salsa....
Ben jij ook zo gek op burgers? Ga dan eens voor een burger met vis in plaats van vlees. De frisse smaken zullen je verrassen! Deze tonijnsteak burger van The Bastard is een zomers BBQ-recept. Schrik niet van de ingrediënten, veel zul je al in huis hebben. Vlam je BBQ maar aan!
Geen shortcuts deze keer, maar een leuk projectje. Met de wodka en rode biet krijg je een spectaculair gekleurde zalm. Heerlijk