• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

THE CLASSIC STEAK ROSSINI
Soort gerecht: Rund
Aantal personen: 4

De heer Rossini was in de 19e eeuw een bekende componist. Nog steeds kunnen we hiervan genieten, maar hij heeft ook een andere nalatenschap. De beste man was ongekend lui en deed het liefst niets anders dan eten. Zo kennen we er wel meer, natuurlijk. Dat met zijn smaak niets mis was, blijkt wel uit dit recept.

Kooktijd: Kort |

Voorbereidingstijd: Kort |

Temperatuur: 200

Wat heb je nodig?

  • 2 el + 50 g boter, plus extra om de ganzenlever in te bakken
  • 4 sneden wit brood
  • 4 stukken ossenhaas à 220 g
  • zout, naar smaak
  • 1 el olijfolie
  • 8 el Madeira
  • 200 ml runderbouillon
  • 5 peperkorrels
  • 200 g bospaddenstoelen
  • 500 g ganzenlever
  • een paar plakjes truffel

Bereidingswijze

Zet een gietijzeren braadpan direct op The Bastard en smelt hierin 2 eetlepels boter. Haal de korstjes van het brood af en snijd het brood in stukken (ter grootte van het vlees). Leg de stukken brood in de pan en bak elke kant kort. Leg apart.

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi naar smaak met zout. Voeg de olijfolie toe aan de gietijzeren pan en leg nu het vlees erin. Grill aan beide kanten tot het vlees zo’n 52 °C is. Leg het vlees apart en gebruik de pan nogmaals om de saus te maken.

Voeg de Madeira, runderbouillon en peperkorrels toe. Voeg daarna de 50 gram boter en de bospaddenstoelen toe en bindt de saus 2 tot 3 minuten.

Schroei de ganzenlever kort met behulp van een gasbrander aan beide kanten. Kort in een pan kan ook, maar is minder leuk.

Bouw de steak Rossini op door elk stuk brood te beleggen met de ossenhaas, wat saus en daarop de ganzenlever. Maak af met wat plakjes verse truffel.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Susan Aretz maakt een van haar favoriete borrel-recepten van de BBQ. Namelijk loaded nachos. Je kunt bij dit gerecht zelf bepalen hoeveel toppings je gebruiken, om de nachos extra loaded te maken. Voor dit gerecht kun je heel goed een Bastard Sizzling Plate & Holder gebruiken. Dit is een gietijzeren kookplaat waar je eerst het...
Leo Alkemade wel bekend als acteur, cabaretier en als schrijver laat je zien hoe hij zijn favoriete recept van The Bastard maakt; picanha met een salsa en prei. In dit recept maakt Leo gebruik van de BBQ-techniek reverse sear. Maar wat is reverse sear eigenlijk? Reverse sear bekend letterlijk ”omgekeerd grillen”. En dat is eigenlijk...
Wie next level wil gaan met zijn Tomahawk maakt er een chimichurri van beenmerg bij. Maar wat is chimichurri? Chimichurri is een Argentijnse saus/marinade die veel wordt gegeten bij gegrild vlees. Alleen door deze chimichurri gaat gerookt beenmerg. Om dit te maken heb je runderbotten nodig, die het liefst in de lengte zijn doorgesneden. Vaak...
Caveman Style, eigenlijk een oer oude kooktechniek die op dit moment weer erg populair is. Caveman Style betekent dat je het vlees direct gaart op de kolen. Hierbij gebruik je geen The Bastard rooster of Plate Setter. Het is belangrijk om The Bastard flink hoog op te stoken, zodat het vlees gelijk kan dichtschroeien. Je...