• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Thaise viskoekjes
Soort gerecht: Vis
Aantal personen: 4 personen

Een gerecht voor tijdens de borrel klaarmaken op jouw Bastard? Zeker! Deze pittige en knapperige koekjes vallen onder de categorie finger food en ze zijn ook nog eens super makkelijk om te maken. Voor dit recept doet de keukenmachine het meeste werk, waarna jij de koekjes in een laagje olie heerlijk knapperig en krokant bakt. In de beschrijving van dit gerecht laten we je zien hoe je zelf een chilisaus maakt op jouw Bastard. Is dit net even een stapje te veel? Gebruik dan kant-en-klare chilisaus uit de supermarkt. Disclaimer: zelfgemaakte chilisaus is veel lekkerder!

Kooktijd: 20 min |

Voorbereidingstijd: 15 min |

Temperatuur: 190/220 graden

Wat heb je nodig?

500 gram witvis (kabeljauw, etc.)

250 gram gamba’s

2 eieren

2 el rode currypasta

20 gram bosui

1 el vissaus

3 limoenblaadjes

50 gram panko

75 gram haricot verts

5 gram koriander

4 gram zout

Voor de chilisaus:

1 rode peper

25 ml water

85 ml rijstazijn

175 gram witte suiker

20 ml vissaus

1/2 teentje knoflook, geperst

1 duim gember, geraspt

sap en rasp van 1/4 limoen

200 ml Sriracha saus, zoet

Bereidingswijze

Verwarm je Bastard tot een temperatuur van 190 °C direct. Maak ondertussen de chilisaus. Hak hiervoor de chilipeper en gember fijn. Voeg dan het water toe samen met de rijstazijn, suiker, vissaus en fijngehakte of geperste knoflook. Voeg tot slot het limoensap toe. Laat de chilisaus inkoken, zorg ervoor dat je de saus af en toe doorroert. Laat de saus dan goed afkoelen en voeg eventueel naar smaak wat zoete chilisaus toe. 

Verwarm je kamado vervolgens naar 220 °C direct. Hak de gamba’s en witvis fijn in een keukenmachine en meng de rode currypasta er doorheen.

Verwijder de dikke nerf in het midden van de limoenblaadjes en hak ze dan fijn. Mix de fijngehakte blaadjes met de vissaus, panko, eieren en zout. Voeg de ingrediënten toe aan de keukenmachine en vermeng ze met de vis. Snijd dunne ringetjes van de bosui en meng ze met een spatel door het vismengsel. Snijd de haricot verts in kleine stukjes en blancheer ze kort. Laat de bonen afkoelen en spatel ze tot slot ook door de massa heen.

Zet een gietijzeren Fry Pan of Sizzling Plate op de Bastard en giet er een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in. Giet de pan niet helemaal tot de rand toe vol, maar zorg dat er ongeveer een laagje van 1 cm in de pan staat.

Zodra de olie goed verhit is, leg je kleine hoeveelheden platgedrukte bolletjes in de olie. Bak de koekjes rondom goudbruin.

Hak de koriander fijn en leg de viskoekjes op het Bastard Butcher Block. Strooi er wat koriander overheen en serveer dan samen met de dipsaus.

Leg eventueel nog wat geblancheerde zeekraal onder de Thaise viskoekjes.

Deze producten kunnen je helpen bij het bereiden van dit recept!

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Een zeebaars in zoutkorst ken je misschien wel, maar wat dacht je van een zeebaars in een zwarte zoutkorst van de BBQ? De zwarte zoutkorst maak je door inktvisinkt te gebruiken. Een zoutkorst klinkt misschien raar en je denkt dat je vis hartstikke zout zal smaken, maar in tegendeel. Het zout zorgt er namelijk voor...
Oesters op de BBQ klaarmaken? Hell yeah! Voor dit recept gingen we langs bij Westlandpeppers, en mochten we zelf de tomatillo’s en jalapeño’s plukken. Want het mag allemaal wat spannender dan alleen wat oesters grillen en gratineren toch? Om deze oesters een extraatje te geven, smelt je wat lardo over de oesters en de salsa....
Ben jij ook zo gek op burgers? Ga dan eens voor een burger met vis in plaats van vlees. De frisse smaken zullen je verrassen! Deze tonijnsteak burger van The Bastard is een zomers BBQ-recept. Schrik niet van de ingrediënten, veel zul je al in huis hebben. Vlam je BBQ maar aan!