• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
Thaise viskoekjes
Soort gerecht: Vis
Aantal personen: 4 personen

Een gerecht voor tijdens de borrel klaarmaken op jouw Bastard? Zeker! Deze pittige en knapperige Thaise viskoekjes vallen onder de categorie finger food en ze zijn ook nog eens super makkelijk om te maken. Voor dit recept doet de keukenmachine het meeste werk, waarna jij de koekjes in een laagje olie heerlijk knapperig en krokant bakt. In de beschrijving van deze Thaise viskoekjes laten we je zien hoe je zelf een chilisaus maakt op jouw Bastard. Is dit net even een stapje te veel? Gebruik dan kant-en-klare chilisaus uit de supermarkt. Disclaimer: zelfgemaakte chilisaus is veel lekkerder!

Kooktijd: 20 min |

Voorbereidingstijd: 15 min |

Temperatuur: 190/220 graden

Wat heb je nodig?

500 gram witvis (kabeljauw, etc.)

250 gram gamba’s

2 eieren

2 el rode currypasta

20 gram bosui

1 el vissaus

3 limoenblaadjes

50 gram panko

75 gram haricot verts

5 gram koriander

4 gram zout

Voor de chilisaus:

1 rode peper

25 ml water

85 ml rijstazijn

175 gram witte suiker

20 ml vissaus

1/2 teentje knoflook, geperst

1 duim gember, geraspt

sap en rasp van 1/4 limoen

200 ml Sriracha saus, zoet

Deze producten kunnen je helpen bij het bereiden van dit recept!

Bereidingswijze

Verwarm je Bastard tot een temperatuur van 190 °C direct. Maak ondertussen de chilisaus. Hak hiervoor de chilipeper en gember fijn. Voeg dan het water toe samen met de rijstazijn, suiker, vissaus en fijngehakte of geperste knoflook. Voeg tot slot het limoensap toe. Laat de chilisaus inkoken, zorg ervoor dat je de saus af en toe doorroert. Laat de saus dan goed afkoelen en voeg eventueel naar smaak wat zoete chilisaus toe. 

Verwarm je kamado vervolgens naar 220 °C direct. Hak de gamba’s en witvis fijn in een keukenmachine en meng de rode currypasta er doorheen.

Verwijder de dikke nerf in het midden van de limoenblaadjes en hak ze dan fijn. Mix de fijngehakte blaadjes met de vissaus, panko, eieren en zout. Voeg de ingrediënten toe aan de keukenmachine en vermeng ze met de vis. Snijd dunne ringetjes van de bosui en meng ze met een spatel door het vismengsel. Snijd de haricot verts in kleine stukjes en blancheer ze kort. Laat de bonen afkoelen en spatel ze tot slot ook door de massa heen.

Zet een gietijzeren Fry Pan of Sizzling Plate op de Bastard en giet er een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in. Giet de pan niet helemaal tot de rand toe vol, maar zorg dat er ongeveer een laagje van 1 cm in de pan staat.

Zodra de olie goed verhit is, leg je kleine hoeveelheden platgedrukte bolletjes in de olie. Bak de koekjes rondom goudbruin.

Hak de koriander fijn en leg de viskoekjes op het Bastard Butcher Block. Strooi er wat koriander overheen en serveer dan samen met de dipsaus.

Leg eventueel nog wat geblancheerde zeekraal onder de Thaise viskoekjes.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Stel je een zonovergoten dag voor, waarop de geur van barbecue in de lucht hangt. Je zit lekker in de tuin met een biertje in de hand en hoort de sizzle van de sardientjes die op het hete rooster liggen. Naast de sardientjes liggen de kleurrijke asperges met artisjokken. Een zomers recept waar natuurlijk het Uiltje...
Stap binnen in een culinair genot terwijl we je meenemen op een smaakvolle reis met ons meesterlijke gerecht: de verrukkelijke Gerookte Zalmforel met schelpjes en oesters, prachtig gepresenteerd te midden van een weelde aan schelpen en oesters. Dit buitengewone recept echte Bastard recept belooft een ware oceaan van smaak die je smaakpapillen zal betoveren en...
Met dit recept begint het avontuur en komen smaakexplosies tot leven op de grill! Ontdek een wereld van culinaire verfijning en grillmeesterschap, begeleid door niemand minder dan de meester van het vuur zelf, Jord Althuizen. Jord laat je zien hoe mosselen met spek en bier klaarmaakt. In deze unieke culinaire reis laten we je kennismaken...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !