Maak van de bastard suiker, whiskey en peper een marinade in een grote kom. Doe de biefstukken erbij en wrijf ze goed in met de marinade. Doe de biefstukken in een zak met alle marinade en leg dit voor ongeveer 1,5 uur in de koelkast. Leg de steaks (indirect) op The Bastard voor ongeveer 30 minuten. Gril ze af tot een kerntemperatuur van 55°C Laat ze op een snijplank ongeveer 10 minten rusten en snij ze vervolgens in reepjes!