• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Saint Tropez Seabream
Soort gerecht: Vis
Aantal personen: 4 personen

Dit ogenschijnlijk eenvoudig klassiek gerecht, is van oorsprong geïnspireerd door een chef werkzaam in een pittoresk klein havenrestaurant aan de Cote d’Azur. De chef van dit restaurant werkte in zijn jonge jaren als schoonmaker op het jacht “Saint Tropez Seabream”. Naast afwassen mocht hij soms helpen in de keuken. Uiteindelijk is dit zijn eigen echte gerecht geworden – dat bomvol smaak zit. Living The Sea Bream!

Kooktijd: 40 minuten |

Voorbereidingstijd: 15 minuten |

Temperatuur: 250 °C indirect

Wat heb je nodig?

  • 2 zeebaarzen
  • 2 citroenen
  • 1 bosje tijm
  • 1 bosje rozemarijn
  • Versgemalen peper 
  • 1,5 kilo grof zeezout
  • 5 eiwitten. 

 

 

Bereidingswijze

Maak de zeebaarzen schoon. Haal de ingewanden eruit en verwijder de schubben. Spoel de zeebaarzen onder koud stromend water schoon en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de citroenen in plakjes. 

Vul de zeebaarzen met de citroenplakken, tijm, rozemarijn en peper. Klop met een mixer de eiwitten stijf in een goed ontvette kom. Spatel het zout beetje bij beetje rustig door de eiwitten. Breng wat zoutmengsel aan op de bodem van de ovenschaal en schik daarop de zeebaarzen. Bedek ze volledig met het zoutmengsel en druk het aan. Verhit The Bastard tot 250°C indirect. Plaats de ovenschaal op de plate setter. Als de zeebaarzen een kerntemperatuur van 65°C hebben bereikt dan zijn ze klaar! 

Sla met een hamer de zoutkorst stuk en haal het zout van de zeebaarzen. 

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Pissaladière is een heerlijk Provençaals gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Het is een soort platte taart, traditioneel gemaakt met een knapperige bodem van brooddeeg, rijkelijk bedekt met gekarameliseerde uien, ansjovisfilets, zwarte olijven en Provençaalse kruiden. Deze combinatie van smaken resulteert in een verrukkelijke lekkernij die perfect is voor liefhebbers van hartige...
Stel je voor: vers gestoomde kreeft, zorgvuldig van zijn schelp gehaald en vervolgens gemengd met romige mayonaise en citroensap. Dit geheel wordt op een knapperig geroosterd hotdogbroodje geserveerd en afgemaakt met een flinke klodder gesmolten boter en verse bieslook. Dat is wat wij noemen een echte Lobster Roll – een klassieker uit de zee die...
Een gerecht voor tijdens de borrel klaarmaken op jouw Bastard? Zeker! Deze pittige en knapperige Thaise viskoekjes vallen onder de categorie finger food en ze zijn ook nog eens super makkelijk om te maken. Voor dit recept doet de keukenmachine het meeste werk, waarna jij de koekjes in een laagje olie heerlijk knapperig en krokant...