De asperge is een echte seizoen groente. Alleen piepend vers zijn ze het lekkerst. Om hier zeker van te zijn wrijf je ze langs elkaar. Hoor je een vrolijke piep dan zit je goed. Wist je dat asperges, ook wel het witte goud genoemd, in vroeger tijden werden aangeprezen als afrodisiacum. We hebben het weliswaar over het oude Egypte, en wat wisten zij toen… Ze bouwden natuurlijk kolossale bouwwerken omhuld door grote geheimen, dus misschien wisten ze toch wel iets? Het is in ieder geval weer tijd voor asperges. Daarom dit zalige recept met Rosbief, een mager stuk rundvlees dat wordt gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis van een rund.
800 gr rundermuis 1 el shichimi togarashi 1 st Rookhout whisky  Voor de aardappels 500 gram aardappel (klein) Grof zeezout naar smaak Olijfolie Voor de mierikswortel crème: 1 el mierikswortel 200 gr crème fraiche 100 gr mayonaise 3 takjes bieslook Groene asperges: 6 asperges Zonnebloemolie
Rosbief Bestrooi de rundermuis met de shichimi togarashi kruiden en wat zout. Voeg bij de kolen in The Bastard het rookhout toe en gaar hierop indirect het vlees ongeveer 50 minuten. Wanneer het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt, haal het van de Bastard en laat rusten. Snij vlak voor het serveren de muis in dunne plakjes.  Aardappels Was de aardappelen en kook deze vervolgens gedurende 10 minuten. Prik vervolgens de schil in en strooi hier grof zeezout over en wat olijfolie. Gaar de aardappel verder indirect op de Bastard voor ongeveer 30 minuten tot een uur. Haal ze van de bbq, verwijder de schil en pluk dan vervolgens het vlees eruit. Serveer bij de rosbief.  Mierikswortel crème Snij de bieslook super fijn. Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar.Breng de crème op smaak met zout en peper.  Asperges Snij het harde uiteinde van de asperge. Bestrijk de asperges heel licht met zonnebloemolie. Rooster de asperges mooi rondom bruin en gaar. Haal ze vervolgens van het rooster en snij in drie schuine stukken.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
