• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Roast To Heaven
Soort gerecht: Rund

Haar laatste ogenblikken waren hemels. Een helderwit licht maakte haar hoofd aangenaam duizelig. De zwoele geur van de nacht, vermengd met het hypnotiserende, aanzwellende geluid van een V6. “Don’t go to the light”, hoorde zij nog roepen. Er wordt wel gesuggereerd dat pulled chicken ontstond door roadkill te laten sudderen tot het laatste draadje vlees. The circle of life. Ik kan je vooral vertellen dat de bereidingstijd een stuk gunstiger is dan het iets vettere pulled pork en dat dit gerecht knap hemels is.

Kooktijd: 120 |

Voorbereidingstijd: 45 |

Temperatuur: 110 Indirect 175 Direct

Wat heb je nodig?

– 2 hele scharrelkippen of 2 kg kippendijen (met vel) – 40 gr zeezout – 6 eetlepels van je favoriete BBQ-saus – 12 pitabroodjes – 2 tomaten – 1 komkommer Chicken Rub – 100 gr basterdsuiker – 100 gr witte suiker – 50 gr paprikapoeder – 25 gr knoflookpoeder – 2 eetlepels versgemalen peper – 2 eetlepels gemberpoeder – 2 eetlepels uienpoeder – 2 eetlepels gedroogde tijm

Bereidingswijze

Prep Snijd de kippetjes in stukken en haal het vel voorzichtig van de kip. Het vel rooster je apart van de pulled chicken, voor een krokante bite. Give me all your rubbing Rubbing is blending. Maak de chicken rub door alle ingrediënten met elkaar te mengen in een kom. Besprenkel de kipstukken met het zeezout en leg deze 2 uur te rusten in de koelkast. Veeg daarna het zeezout van de kip en besprenkel deze uitbundig met de chicken rub. Bewaar de rest in een afgesloten pot voor een volgende keer. Overmorgen of zo. Fire in the house! Laat de BBQ zien wie de baas is en doe ook het kersenrookhout in een smoke generator op de kolen. Leg de kippendelen op het grillrooster en gaar de kip indirect op 110 °C tot de kerntemperatuur van de kip 62 °C is. Speeding up Stel je BBQ nu in op direct grillen en geef de kip een roast op ca. 175 °C tot het vel krokant is en de kip een kerntemperatuur heeft van ca. 72 °C. Nu komt het! Haal de kip van de BBQ, verwijder alle botjes en trek met een set bear claws of met twee vorken het kippenvlees uit elkaar tot reepjes. Leg intussen de pitabroodjes kort op het grillrooster en keer deze na een paar minuten om. Voeg 6 eetlepels BBQ-saus toe aan de pulled chicken en crumble de gebakken kippenhuid er overheen. Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en doe deze samen met de pulled chicken in een opengesneden pitabroodje. Geniet van deze chicken-to-die-for.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Susan Aretz maakt een van haar favoriete borrel-recepten van de BBQ. Namelijk loaded nachos. Je kunt bij dit gerecht zelf bepalen hoeveel toppings je gebruiken, om de nachos extra loaded te maken. Voor dit gerecht kun je heel goed een Bastard Sizzling Plate & Holder gebruiken. Dit is een gietijzeren kookplaat waar je eerst het...
Leo Alkemade wel bekend als acteur, cabaretier en als schrijver laat je zien hoe hij zijn favoriete recept van The Bastard maakt; picanha met een salsa en prei. In dit recept maakt Leo gebruik van de BBQ-techniek reverse sear. Maar wat is reverse sear eigenlijk? Reverse sear bekend letterlijk ”omgekeerd grillen”. En dat is eigenlijk...
Wie next level wil gaan met zijn Tomahawk maakt er een chimichurri van beenmerg bij. Maar wat is chimichurri? Chimichurri is een Argentijnse saus/marinade die veel wordt gegeten bij gegrild vlees. Alleen door deze chimichurri gaat gerookt beenmerg. Om dit te maken heb je runderbotten nodig, die het liefst in de lengte zijn doorgesneden. Vaak...
Caveman Style, eigenlijk een oer oude kooktechniek die op dit moment weer erg populair is. Caveman Style betekent dat je het vlees direct gaart op de kolen. Hierbij gebruik je geen The Bastard rooster of Plate Setter. Het is belangrijk om The Bastard flink hoog op te stoken, zodat het vlees gelijk kan dichtschroeien. Je...