• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Roast To Heaven
Soort gerecht: Rund

Haar laatste ogenblikken waren hemels. Een helderwit licht maakte haar hoofd aangenaam duizelig. De zwoele geur van de nacht, vermengd met het hypnotiserende, aanzwellende geluid van een V6. “Don’t go to the light”, hoorde zij nog roepen. Er wordt wel gesuggereerd dat pulled chicken ontstond door roadkill te laten sudderen tot het laatste draadje vlees. The circle of life. Ik kan je vooral vertellen dat de bereidingstijd een stuk gunstiger is dan het iets vettere pulled pork en dat dit gerecht knap hemels is.

Kooktijd: 120 |

Voorbereidingstijd: 45 |

Temperatuur: 110 Indirect 175 Direct

Wat heb je nodig?

– 2 hele scharrelkippen of 2 kg kippendijen (met vel) – 40 gr zeezout – 6 eetlepels van je favoriete BBQ-saus – 12 pitabroodjes – 2 tomaten – 1 komkommer Chicken Rub – 100 gr basterdsuiker – 100 gr witte suiker – 50 gr paprikapoeder – 25 gr knoflookpoeder – 2 eetlepels versgemalen peper – 2 eetlepels gemberpoeder – 2 eetlepels uienpoeder – 2 eetlepels gedroogde tijm

Bereidingswijze

Prep Snijd de kippetjes in stukken en haal het vel voorzichtig van de kip. Het vel rooster je apart van de pulled chicken, voor een krokante bite. Give me all your rubbing Rubbing is blending. Maak de chicken rub door alle ingrediënten met elkaar te mengen in een kom. Besprenkel de kipstukken met het zeezout en leg deze 2 uur te rusten in de koelkast. Veeg daarna het zeezout van de kip en besprenkel deze uitbundig met de chicken rub. Bewaar de rest in een afgesloten pot voor een volgende keer. Overmorgen of zo. Fire in the house! Laat de BBQ zien wie de baas is en doe ook het kersenrookhout in een smoke generator op de kolen. Leg de kippendelen op het grillrooster en gaar de kip indirect op 110 °C tot de kerntemperatuur van de kip 62 °C is. Speeding up Stel je BBQ nu in op direct grillen en geef de kip een roast op ca. 175 °C tot het vel krokant is en de kip een kerntemperatuur heeft van ca. 72 °C. Nu komt het! Haal de kip van de BBQ, verwijder alle botjes en trek met een set bear claws of met twee vorken het kippenvlees uit elkaar tot reepjes. Leg intussen de pitabroodjes kort op het grillrooster en keer deze na een paar minuten om. Voeg 6 eetlepels BBQ-saus toe aan de pulled chicken en crumble de gebakken kippenhuid er overheen. Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en doe deze samen met de pulled chicken in een opengesneden pitabroodje. Geniet van deze chicken-to-die-for.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Steak tartaar van Wagyu Kobe A5? Ja, je leest het goed. Wagyu Kobe A5 is het beste stukje Wagyu rundvlees dat er bestaat. Je hebt verschillende rangen zoals A1, A3 enzovoort, en Kobe A5 is het beste wat je kunt krijgen. Oorspronkelijk komt wagyu uit Japan. Het vlees is bekend door de zeer speciale smaakbeleving...
Zeg nou zelf, wat is er beter dan een dikke Côte de Boeuf met blauwkaas topping? Het recept van deze steak met Diablo topping komt uit het kookboek van Jord Althuizen: ‘Het Ultieme BBQ Boek van Smokey Goodness‘. Jord Althuizen is inmiddels wel dé BBQ-pro van Nederland te noemen, want hij heeft ondertussen al meer...
Susan Aretz maakt een van haar favoriete borrel-recepten van de BBQ. Namelijk loaded nachos. Je kunt bij dit gerecht zelf bepalen hoeveel toppings je gebruiken, om de nachos extra loaded te maken. Voor dit gerecht kun je heel goed een Bastard Sizzling Plate & Holder gebruiken. Dit is een gietijzeren kookplaat waar je eerst het...