• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Palencia
Soort gerecht: Varken

Let’s get Spanish zoals een Nederlandse band al aangaf. Paella is een tijdloos gerecht dat je eindeloos kunt variëren. De officiële Paella uit Valencia is een keihard beschermd gerecht, maar waarom zou je iets maken zoals ieder ander het maakt? Gebruik verse ingrediënten die jij lekker vindt. En zoek je eigen balans tussen vlees, vis en groente.

Wat heb je nodig?

– 200 gr verse chorizo in blokjes – 400 gr gegrilde kippendijen – 400 gr kokkels, scheermesjes – 400 gr venusschelpen – 400 gr mosselen – 600 gr grote garnalen – 400 gr Arroz Bomba rijst (paella rijst), alternatief: risotto rijst – 300 gr gepelde tuinbonen – 300 ml witte wijn – 1 ui – 2 tenen knoflook – 1 blik tomaten – 360 ml water – Zeezout – Versgemalen peper – 50 ml olijfolie – 50 gr boter – 0,7 liter hete kippenbouillon – 240 ml verse jus d’orange – Half bosje bladpeterselie – Pimentón (gerookt paprikapoeder) – 5 draadjes saffraan opgelost in een beetje water

Bereidingswijze

Met de discutabele staat van de oceanen is het belangrijk om de kokkels, mossels en venusschelpen goed schoon te spoelen. Verwijder met enig afgrijzen de darmpjes van de garnalen en snijd de ui en knoflook in dunne plakjes. Verdeel de tomaten in stukken en hak wat bladpeterselie fijn. Paella, here we come. Paella para siempre Ontsteek je BBQ zodat deze kan doen waar hij voor bedoeld is en plaats het sinaasappelhout strategisch tussen de houtskool. Zet de paella pan (Valencianen noemen die pan trouwens een paellera, impress your guests) op het rooster en warm deze even op. Doe een ruime scheut olijfolie in de pan en fruit de ui en chorizo. Als de chorizo wat harder wordt, is de tijd rijp om knoflook toe te voegen. Voeg daarna de gepelde tuinbonen toe terwijl je roert. Dan de garnalen lekker meebakken en tenslotte de tomaten. Doe de rijst in de paella pan. Bak deze even goed door, zodat de rijst de smaken uit de pan kan absorberen. Voeg de verse jus, wijn en net zoveel hete bouillon toe, tot de paella net onder staat. Vergeet de saffraandraadjes en het water er niet bij te doen. Nu alleen nog even de kip in stukken snijden en toevoegen. Gaar in ca. 25 minuten de rijst zacht en de kip klaar. Voeg pas de laatste 10 minuten alle schelpdieren toe. Leg er wat kleine klontjes boter omheen. God zegene de greep, dus probeer niet te veel te roeren, dat komt het gerecht niet ten goede. In die laatste minuten wil je een mooie gouden korst creëren. Garneer met peterselie en pimentón.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Kip met koffie en BBQ saus is dé combinatie. Maak hier een sandwich van met getoaste brioche, tropical jalapeño salsa, pancetta en kool salade. Top deze sandwich af met krokant gebakken kippenhuid. Ben je benieuwd naar de video van deze sandwich met espresso kip? Kijk dan op ons Instagram-account @thebastardnl. Een sandwich maken van The...
Sneeuw of zon, The Bastard kan altijd aan! Vaak worden burnt ends van brisket gemaakt, maar met dit recept maak je burnt ends van pork belly. Een lekker recept om eens te proberen dit weekend. Gebruik voor dit recept onze Bastard Ultimate Rib Rub om de pork belly lop smaak te brengen. En lak de...