• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Oesters met salsa van tomatillo en jalapeño
Soort gerecht: Vis
Aantal personen: 4

Oesters op de BBQ klaarmaken? Hell yeah! Voor dit recept gingen we langs bij Westlandpeppers, en mochten we zelf de tomatillo’s en jalapeño’s plukken. Want het mag allemaal wat spannender dan alleen wat oesters grillen en gratineren toch? Om deze oesters een extraatje te geven, smelt je wat lardo over de oesters en de salsa. Dit is zo ongelofelijk lekker, het proberen waard! Van plan om dit recept te maken? Bestel dan de tomatillo’s, jalapeño’s en nog veel meer hete pepers dan bij Westlandpeppers.

Ben jij benieuwd naar de kookvideo van dit BBQ-recept? Kijk dan op ons Instagram-account @thebastard.official

Temperatuur: 200 graden

Wat heb je nodig?

15 Oesters

100 gram lardo

10 Tomatillo’s

4 Jalapeños

Zonnebloemolie

1 Ui

1 Limoen

1 Bos koriander

Zout

 

Essentials:

The Bastard Wok

The Bastard Bird Sitter

Bereidingswijze

Verwarm The Bastard naar een temperatuur van 200 graden direct. Leg de Tomatillo’s en Jalapeños op het rooster en brand deze mooi zwart. Doe deze vervolgens in een blender en voeg hier ui en de steeltjes van de koriander aan toe en draai fijn. Zet de Wok op The Bastard, en laat deze flink heet worden met zonnebloemolie en voeg hier het mengsel aan toe. Tip: keer de plate setter om en zet de wok erop. Pas op, het mengsel zal meteen gaan pruttelen dus houdt een lepel bij de hand om mee te roeren. Blijf roeren tot hij dik en donker genoeg is. Breng op smaak met limoen, fijn gesneden koriander en zout. Let wel op met de hoeveelheid zout aangezien een oester en lardo zou zijn.

Open de oester en haal hem los van de schelp. Doe hier een flinke eetlepel van de Tomatillo Salsa op opgevolgd door een dunne plak Lardo. Vul de Bastard Bird Sitter met droge linzen of bonen en leg de oesters hierop. Zet de Bird Sitter op The Bastard en doe de klep even dicht. De oesters hoeven niet gaar te zijn, als de lardo maar mooi gesmolten is.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Een zeebaars in zoutkorst ken je misschien wel, maar wat dacht je van een zeebaars in een zwarte zoutkorst van de BBQ? De zwarte zoutkorst maak je door inktvisinkt te gebruiken. Een zoutkorst klinkt misschien raar en je denkt dat je vis hartstikke zout zal smaken, maar in tegendeel. Het zout zorgt er namelijk voor...
Ben jij ook zo gek op burgers? Ga dan eens voor een burger met vis in plaats van vlees. De frisse smaken zullen je verrassen! Deze tonijnsteak burger van The Bastard is een zomers BBQ-recept. Schrik niet van de ingrediënten, veel zul je al in huis hebben. Vlam je BBQ maar aan!
Geen shortcuts deze keer, maar een leuk projectje. Met de wodka en rode biet krijg je een spectaculair gekleurde zalm. Heerlijk
Vlees en vis op een bord. Een opmerkelijke combinatie? Nou nee hoor, de Italiaanse keuken, met name de streek Piëmonte heeft hier haar handelsmerk van gemaakt. Vitello tonnato is inmiddels wereldwijd een zeer geliefd gerecht. Om precies te zijn was het Pellegrino Artusi, die in 1891 met zijn boek La scienza in cucina e l’arte...