Surprise surprise Snijd uit het midden van elke tomaat 2 dikke plakken. Doe in drie aparte schaaltjes bloem, een losgeklopt ei met karnemelk en als laatste panko met venkelzaad, peper en zout. Sleep de tomaten door de bloem en het ei en wentel ze volledig in de panko. Meng ook alvast je mayo met sambal en snijd de rode ui in ringen. Belangrijk is dat alles klaar staat als je met de burgers aan de slag gaat. Heb je last van dwanggedachten, doe alle ingrediënten dan in aparte bakjes en orden ze op kleur. Veel afwas, maar werkt wel heul, heul lekker. Je wist niet eens dat het kon, maar bak de tomaatplakken in zonnebloemolie knapperig en bruin. Strooi met een zeefje de kaneel over de Angus burgers. Grill de binnenkanten van je doorgesneden broodjes krokant. Tricky, want ze mogen niet verbranden. Rook augurken volgens het recept op bladzijde 70. Bak het ontbijtspek en laat het vet uitlekken op keukenpapier. Blaker de uien, maak ze schoon en vierendeel ze zonder genade. Bak de eieren in een gietijzeren pan onder het motto size matters: ze mogen niet echt groter worden dan je broodje. Grill de burgers naar jouw ideale kerntemperatuur. Met 55-58 °C is medium de populaire keuze voor een burger. Flats de kaas erop en laat ze heel even rusten onder folie, maar pak ze niet in! Nu gaan we lekker bouwen. Daar komt ie, van onder naar boven: onderzijde broodje ingesmeerd met papayasaus blaadje sla met daarbovenop hamburger met cheddar gebakken uitje zo’n knapperige tomaatplak blaadje sla voor de groentjes gebakken ei uitgebakken spek gerookte augurk doe gek, nog een blaadje sla hamburger met raclette ketchup geblakerde ui en rode ui bovenzijde broodje ingesmeerd met sambalmayo