• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
Japanese Chuck Tender
Soort gerecht: Rund
Aantal personen: 4 personen

Diamanthaas wordt ook wel jodenhaas genoemd en is vergelijkbaar met een ossenhaas. De naam zelf is voornamelijk afkomstig uit de Antwerpse en ook Joodse Diamantbuurt. Het is een van dé malste en zeldzaamste stukjes vlees van het rund. Deze Asian variant met Japanse mayo en sojasaus van Wim van Laarhoven is zeker het proberen waard.

Kooktijd: 20 minuten |

Voorbereidingstijd: 10 minuten |

Temperatuur: 150 °C

Wat heb je nodig?

  • 4 diamanthazen (ca. 600 gram)
  • 1,5 eetlepels steak rub naar keuze
  • 2 bosuitjes 
  • Japanse mayonaise (Kewpie)
  • 2 eetlepels gebakken uitjes 
  • Sojasaus (Kikkoman) 

Bereidingswijze

Ontvlies de diemanthazen en rub ze in met een steak rub die jij lekker vindt. Snijd de bosuitjes in ringetjes.

Verwarm The Bastard naar 150 °C. Als die goed op temperatuur is, leg je de diamanthazen op het gietijzeren rooster. Doe dit voor ongeveer 20 minuten en houd ondertussen goed de kerntemperatuur in de gaten. Als de diamanthazen een kerntemperatuur van 53 °C hebben bereikt, dan zijn ze klaar. 

Laat het vlees hierna 5 minuten rusten en snijd ze vervolgens in mooie dunne plakken. Sprenkel er wat sojasaus overheen, dan de gesneden bosuitjes, vervolgens de gebakken uitjes en top af met wat Japanse mayonaise. 

TIP:  zet het recept naar je eigen hand en varieer met hoeveelheden. 

Benieuwd naar alle recepten van 54 bekende, beruchte en andere Bastards? Bestel dan nu het We Can BBQ Too boek. 

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Neem een smaakvolle duik in de rijke tradities van de Aziatische keuken met ons BBQ-recept voor pulled beef op Gua Bao’s! Dit gerecht belichaamt de essentie van Aziatische smaken en biedt een culinaire reis die je zintuigen zal prikkelen. Het begint allemaal met sappig rundvlees dat langzaam is gegaard op de grill, waarna het wordt...
Wat is een Tomahawk en wat kun je ermee? De tomahawk steak is een indrukwekkend stuk vlees dat bekend staat om zijn grote omvang en lange ribbeen, dat lijkt op de vorm van een tomahawk-axe, vandaar de naam. Dit type steak is eigenlijk een ribeye steak met een lang stuk bot dat nog steeds is...
De longhaas is nou typisch zo’n stukje vlees dat de slager vroeger voor zichzelf hield. Deze ‘hanger steak’ wordt ook wel de ‘butcher’s tenderloin’ genoemd. Het ziet er een beetje raar uit, er zit een flinke zeen in en het heeft een grove struc- tuur waardoor het niet zo lekker verkoopt. Maar de slager, en...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !