Wat heb je nodig?
12 witte asperges
1 liter water
20 gram boter
2 x foelie
15 gram zout
Ronald Kunis, we bekend van restaurant Qunis gebruikt zijn Bastard voor verschillende gerechten op de kaart. Maar hoe maak je nou op hoog niveau asperges van de BBQ met maar 5 ingrediënten? Je asperges niet koken in water, maar in wat water met de schillen, boter en foelie. Dat is zijn geheim
12 witte asperges
1 liter water
20 gram boter
2 x foelie
15 gram zout
Schil de asperges, vang de schillen op en doe de schillen samen met de foelie, het zout en de boter in een pan met water. Bewaar de asperges nog even.
Zet dit geheel op het vuur  en laat het 15 min trekken.
Zeef vervolgens de schillen uit het aspergevocht.
Voeg daarna de geschilde asperges toe aan het aspergevocht en kook ze (afhankelijk van de dikte) ongeveer 8 minuten.
Haal de asperges uit de pan, besprenkel ze met olijfolie en gril ze gaar op The Bastard.
Garneer de asperges op een bord met bijvoorbeeld lamsoren, crème fraîche of met een zacht gekookt eitje.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
