• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Grilled Caesar Salad
Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 4

Bij een goede BBQ hoort een goede salade. Maak deze keizer der salades dan gelijk boven het vuur als je grill toch al staat te gloeien. De rokerige smaak geeft weer een diepere dimensie aan de bekende combinatie van Romaine sla, Parmezaan en gegrilde kip.

Kooktijd: 30 |

Temperatuur: 200°, direct

Wat heb je nodig?

– 2 kipfilets – 1 teen knoflook – Zeezout – 4 ansjovisfilets – 1 eierdooier – Sap van een halve citroen – Olijfolie – 1 stuk Parmezaanse kaas – Versgemalen zwarte peper – 4 sneden brood – 3 kroppen Romaine sla klein

Bereidingswijze

Je gelooft het niet, maar de BBQ moet aan. Tijd voor wat ouderwets geweld. Leg de kipfilets tussen twee stukken huishoudfolie en sla ze gelijkmatig plat met een deegroller. Niet tot moes, dat is een ander gerecht. Kruid de kipfilets vervolgens met peper en zout en grill ze verzoenend tot ze gaar zijn. Een kerntemperatuur van 72 °C is prima. Dress to impress Knijp de knoflook uit in een kom. Voeg de ansjovis toe en prak het door elkaar met een vork. Als je een vijzel hebt, dan is dit het moment om dat ding eens te gebruiken. Eigeel erbij en mengen. Voeg nu het citroensap toe en schenk er vervolgens gelijkmatig 120 ml olijfolie bij. Let op, als je een dressing met olijfolie in een keukenmachine maakt, wordt het snel bitter. Neem dus de moeite voor het betere handwerk. We gaan weer grillen. Besmeer het brood met een kwastje met olijfolie. Als je nog een teentje knoflook hebt, snijd die dan doormidden en wrijf het brood daarmee in. Grill het brood aan beide kanten. Snijd nu de kroppen Romaine sla in 4 kwarten. Grill de binnenkant totdat je mooie grill marks hebt. Een goede Caesar Salad staat of valt bij hoe je hem presenteert. Bouw de salade dus mooi op: per bord 3 stukken Romaine sla waarover je de dressing, gesneden repen kipfilets en het brood ritmisch verdeelt. Maak de salade af door de kaas royaal over de salade te raspen. Ziet het er rommelig uit? Bedenk dan dat Caesar Cardini de salade ooit improviseerde als noodgreep. Dus wat kan je eigenlijk gebeuren?

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Een zeebaars in zoutkorst ken je misschien wel, maar wat dacht je van een zeebaars in een zwarte zoutkorst van de BBQ? De zwarte zoutkorst maak je door inktvisinkt te gebruiken. Een zoutkorst klinkt misschien raar en je denkt dat je vis hartstikke zout zal smaken, maar in tegendeel. Het zout zorgt er namelijk voor...
Naast Henk Schiffmacher is zijn vrouw Louise Schiffmacher, ook groot fan van The Bastard. Naast de Bastard Large van Henk staat er nu in de tuin ook een kleine Bastard voor Louise. Misschien hebben jullie de kookkunsten van Louise al voorbij zien komen in het programma Celebrity Masterchef 2022. Saté lilit is één van de...
Wat is er nou lekkerder dan een pittige kip van het spit?. In dit recept gebruiken we hete pepers die we eerst bij Westlandpeppers hebben geplukt in de kassen. Stop de kippen vol met een vulling van o.a. currybladeren, lamsgehakt en pepers. Gaar de kippen langzaam met The Bastard Pizza Rotisserie en je krijgt een...
Oesters op de BBQ klaarmaken? Hell yeah! Voor dit recept gingen we langs bij Westlandpeppers, en mochten we zelf de tomatillo’s en jalapeño’s plukken. Want het mag allemaal wat spannender dan alleen wat oesters grillen en gratineren toch? Om deze oesters een extraatje te geven, smelt je wat lardo over de oesters en de salsa....