• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Gerookte Zalm Op Cederhout
Soort gerecht: Vis
Aantal personen: 2

De smaak van het cederhout in de zalm…. hmmm! Doordat de zalm op een lage temperatuur wordt bereid zal deze zalig zacht zijn en komt de rooksmaak ook goed tot zijn recht.

Voorbereidingstijd: 90 |

Temperatuur: Steek de Bastard aan tot 100°C. Verder nodig: The Bastard Kamado Barbecue The Bastard One Minute Lighter Houtskool naar keuze The Bastard Plate Setter The Bastard Gloves The Bastard BBQ Tang The Bastard Cederhouten plank

Wat heb je nodig?

1 stuk zalmfilet van ongeveer 400 gram sap van ½ citroen peper zeezout een paar takjes dille beetje suiker

Bereidingswijze

Wrijf de zalm in met zout en suiker en laat voor het beste resultaat de zalm een nacht staan. Verwijder voor het roken het zout en de suiker weer. Leg de cederhouten plank* met de zalm op The Bastard en sluit de deksel. Rook de zalm in ongeveer 60 minuten op 100 graden. Wanneer de vis net niet meer glazig is kun je deze van de bbq halen. Dep tijdens het roken gestolde eiwitten af met keukenpapier. Sprenkel het citroensap op de zalm en breng op smaak met peper en zeezout. Garneer de zalm als laatste met een takje dille. * Sommige BBQ’ers leggen cederhouten plank vooraf in het water, wijn of bier maar dan ben je aan het stomen in plaats van roken. Met een droge plank krijg je juist de rooksmaak in de zalm!

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Een zeebaars in zoutkorst ken je misschien wel, maar wat dacht je van een zeebaars in een zwarte zoutkorst van de BBQ? De zwarte zoutkorst maak je door inktvisinkt te gebruiken. Een zoutkorst klinkt misschien raar en je denkt dat je vis hartstikke zout zal smaken, maar in tegendeel. Het zout zorgt er namelijk voor...
Oesters op de BBQ klaarmaken? Hell yeah! Voor dit recept gingen we langs bij Westlandpeppers, en mochten we zelf de tomatillo’s en jalapeño’s plukken. Want het mag allemaal wat spannender dan alleen wat oesters grillen en gratineren toch? Om deze oesters een extraatje te geven, smelt je wat lardo over de oesters en de salsa....
Ben jij ook zo gek op burgers? Ga dan eens voor een burger met vis in plaats van vlees. De frisse smaken zullen je verrassen! Deze tonijnsteak burger van The Bastard is een zomers BBQ-recept. Schrik niet van de ingrediënten, veel zul je al in huis hebben. Vlam je BBQ maar aan!
Geen shortcuts deze keer, maar een leuk projectje. Met de wodka en rode biet krijg je een spectaculair gekleurde zalm. Heerlijk