• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Flammkuchen Met Gerookte Zalm
Soort gerecht: Vis

Flammkuchen is een gerecht dat oorspronkelijk uit Noordoost-Frankrijk komt en kent een leuke geschiedenis. Boeren gebruikten namelijk stukken deeg om de temperatuur van de (houtgestookte) oven te testen. Het deeg werd bestreken met zure room, wat uiensnippers en spekblokjes. De broodachtige ondergrond, belegd met een variëteit aan ingrediënten en op hoog vuur gebakken, maakt het net een pizza. Het grootste verschil zit ‘m in het feit dat pizzadeeg gist bevat, en flammkuchendeeg dus niet. In dit recept maken we flammkuchen met gerookte zalm van de barbecue. Het leuke aan flammkuchen is dat je er al je creativiteit in kwijt kunt. Voeg dus gerust ingrediënten toe naar eigen smaak.

Wat heb je nodig?

4 flammkuchenbodems Grate Goods Alabama ½ zalmzijde (500 gr) 1 tl sesamolie 1 tl paprikapoeder 2-3 tl honing 1 citroen (schijfjes) Peper/zout

Bereidingswijze

Leg de zalm met de huid naar beneden op de pizzasteen. Smeer de bovenkant van elk stuk zalm goed in met sesamolie en bestrooi dit met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Bestrijk de stukken met honing en leg op elk stukje zalm een of twee schijfjes citroen. Plaats de pizzasteen boven de plate setter van The Bastard met de deksel erop. Laat 8 tot 12 minuten garen op 160 graden. Smeer de flammkuchenbodem in met de Grate Goods Alabama saus, verdeel de zalm en ui over de bodem. Bak de bodem in 20 minuten op 100 graden krokant op de pizzasteen.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Ben jij ook zo gek op burgers? Ga dan eens voor een burger met vis in plaats van vlees. De frisse smaken zullen je verrassen! Deze tonijnsteak burger van The Bastard is een zomers BBQ-recept. Schrik niet van de ingrediënten, veel zul je al in huis hebben. Vlam je BBQ maar aan!
Geen shortcuts deze keer, maar een leuk projectje. Met de wodka en rode biet krijg je een spectaculair gekleurde zalm. Heerlijk