• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Duroc v-racks op himalaya zoutblok
Aantal personen: 3 / 4 personen

Wil je de show stelen, net zoals de wereldberoemde Turkse chef Salt Bae? Wat hij kan, kan jij ook en misschien zelfs wel beter. Geen zoutkorrels maar vlees bereiden op een heel BLOK zout. Duroc varkensvlees is een ware delicatesse, mals en enorm sappig. Je snijdt er makkelijk en subtiel doorheen. Showtime!

Wat heb je nodig?

  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels hoisinsaus
  • Mespunt vijfkruidenpoeder
  • 40 milliliter Borgoe rum
  • 1 kilo Duroc varkensrack
  • Zout
  • Gedroogde knoflookpoeder
  • 1 Himalaya zoutblok

Bereidingswijze

Pel de knoflook en snijd in grove stukken. Meng deze met de hoisinsaus, het vijfkruidenpoeder en de Borgoe rum in een kom. Wrijf de marinade over de v-rack uit en laat het een hele dag trekken in een vacuümzak.

Steek The Bastard aan tot dat er een temperatuur van 125 °C is bereikt. Leg op je plate setter het Himalaya zoutblok.

Haal ondertussen de v-rack uit de vacuümzak en strooi over de vetkant van het vlees wat zout en gedroogde knoflook. Plaats het vlees op het zoutblok op The Bastard en laat het zo’n 3 . 3. uur garen.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Ronald Kunis, we bekend van restaurant Qunis gebruikt zijn Bastard voor verschillende gerechten op de kaart. Maar hoe maak je nou op hoog niveau asperges van de BBQ met maar 5 ingrediënten? Je asperges niet koken in water, maar in wat water met de schillen, boter en foelie. Dat is zijn geheim
Geen Bastard in de tuin, maar een Bastard in de keuken. Ronald Kunis is wel bekend van zijn eigen restaurant ‘Bij Restaurant Qunis’ in Lijnden. Ronald maakt vegetarische geroosterde en gelakte aubergines van The Bastard. Met bloemen en kruiden uit zijn eigen tuin maakt hij een kunstwerk van dit gerecht wat ook jij thuis kunt...