• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
Daimonds Are Forever
Soort gerecht: Rund

Hij is al fingerlicking good, maar met een diamanthaas wordt je BBQ pas echt een juweel. De term diamant komt van het Oudgriekse woord voor ‘onverslaanbaar’, dus de lat ligt direct hoger dan de maximale temperatuur die een Bastard ooit heeft aangetikt.

Kooktijd: 60 |

Voorbereidingstijd: 40 |

Temperatuur: 200° ,indirect

Wat heb je nodig?

– 4 diamanthazen – Olijfolie – Bosui – 2 zoete paprika’s – 200 gr bacon – 1 hele knoflook – Zout en peper – BBQ Saus – Steak Rub

Bereidingswijze

Gepofte knoflook heeft een veel zachtere smaak dan rauwe knoflook. Pak de bol knoflook, snijd alleen de top eraf en smeer die in met olijfolie, zout en peper. Geef de knoflook een jasje van aluminiumfolie en pof hem 45 minuten op je BBQ van 200 °C. Check of de knoflook zacht is. If so, knijp de knoflook uit de schil. Don’t rub your cattle the wrong way. Masseer de diamanthaas met de rub rondom in. Rol de haas stevig in vershoudfolie en laat het in de koeling nagenieten tot de bereiding. Snijd bosui en paprika in ringetjes en reepjes. Bak de bacon knapperig in een gietijzeren pannetje. Laat de bacon uitlekken op een velletje papier de cuisine. Als de bacon hard is geworden, mag je hem verknisperen. Dat is geen echt woord, maar je weet wat er wordt bedoeld. Grill de paprikareepjes in hetzelfde pannetje. Nu komt het spektakelstuk: grill de diamanthazen in 10 minuten naar een kern van 52 °C. Laat ze daarna rustig 15 minuten onder folie het haasje zijn. Voeg bacon, paprika, gepofte knoflook, peper en een flinke scheut saus in een kommetje samen en roer het geheel goed door. Snijd de diamanthaas en maak de boel af met wat lepels van je garnering. Wat bosui-ringetjes en een streepje saus zorgen voor een fonkelend eindresultaat. Tot slot … een diamanthaas weegt tussen de 300 en 400 gram. In vaktermen is dat tussen de 1.500 en 2.000 karaat. Altijd handig om te weten.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Neem een smaakvolle duik in de rijke tradities van de Aziatische keuken met ons BBQ-recept voor pulled beef op Gua Bao’s! Dit gerecht belichaamt de essentie van Aziatische smaken en biedt een culinaire reis die je zintuigen zal prikkelen. Het begint allemaal met sappig rundvlees dat langzaam is gegaard op de grill, waarna het wordt...
Wat is een Tomahawk en wat kun je ermee? De tomahawk steak is een indrukwekkend stuk vlees dat bekend staat om zijn grote omvang en lange ribbeen, dat lijkt op de vorm van een tomahawk-axe, vandaar de naam. Dit type steak is eigenlijk een ribeye steak met een lang stuk bot dat nog steeds is...
De longhaas is nou typisch zo’n stukje vlees dat de slager vroeger voor zichzelf hield. Deze ‘hanger steak’ wordt ook wel de ‘butcher’s tenderloin’ genoemd. Het ziet er een beetje raar uit, er zit een flinke zeen in en het heeft een grove struc- tuur waardoor het niet zo lekker verkoopt. Maar de slager, en...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !