• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Carpetbag Steak Met Cavolo Nero
Soort gerecht: Rund
Aantal personen: 4

Save the best for last. Dit is het beste van twee werelden, dus geef nog één keer alles voor dit laatste gerecht. De heilige combinatie van wat loopt en zwemt. Veelbesproken, vaak bejubeld … surf ‘n’ turf. Niemand weet waar die naam vandaan komt, maar het ligt lekker in de mond, net als de smaak. Getipt door de leukste oesterman, Marcus van Zilt & Zalig.

Voorbereidingstijd: 45 |

Temperatuur: 225 °C, direct.

Wat heb je nodig?

Carpetbag Steak 4 ossenhaas steaks van ca. 250 gr 18 oesters 4 lange plakjes bacon Knoflookboter 150 gr boter 6 teentjes knoflook Een bosje platte peterselie Halve citroen 3 ansjovisfilets Oestervocht Cavolo nero 400 gr Cavolo nero 2 eetlepels arachide-olie 3 eetlepels sesamzaad, het liefst zwart 1 theelepel chilipoeder 2 eetlepels sojasaus

Bereidingswijze

Alvast een preppy new year Snijd de peterselie fijn en pers een halve citroen. Open al je culinaire registers en de oesters en meng de ingrediënten voor de knoflookboter door elkaar. Snijd de steaks aan de zijkant open zoals een hamburgerbroodje, maar snijd ze niet helemaal door uit respect voor de titel van dit gerecht. Vul elke steak met 3 oesters en een lepel knoflookboter. Prik met een cocktailprikker de steak weer dicht en omwikkel de steaks met bacon. Maak die ook vast met een cocktailprikker. Besprenkel de steaks royaal met zout. Snijd de Cavolo nero, ofwel palmkool in grove repen. Tijd voor vuurwerk Stook je BBQ goed heet alsof het je laatste dag is en grill de steak ca. 3 minuten aan elke kant. Controleer de temperatuur tot 50 °C. Smeer de steaks nu in met wat knoflookboter en grill nog een minuut aan elke kant. Met 55 °C is de steak medium-rare. Cavolo Nero al dente Verwarm de arachide-olie in de gietijzeren pan en plaats deze op het rooster van de hete BBQ. Roerbak de gesneden Cavolo nero in ca. 7 minuten beetgaar. Voeg sesamzaad en de chilipoeder toe en roerbak het geheel nog ca. 1 minuut. Blus de Cavolo nero vervolgens goedkeurend af met sojasaus.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Susan Aretz maakt een van haar favoriete borrel-recepten van de BBQ. Namelijk loaded nachos. Je kunt bij dit gerecht zelf bepalen hoeveel toppings je gebruiken, om de nachos extra loaded te maken. Voor dit gerecht kun je heel goed een Bastard Sizzling Plate & Holder gebruiken. Dit is een gietijzeren kookplaat waar je eerst het...
Leo Alkemade wel bekend als acteur, cabaretier en als schrijver laat je zien hoe hij zijn favoriete recept van The Bastard maakt; picanha met een salsa en prei. In dit recept maakt Leo gebruik van de BBQ-techniek reverse sear. Maar wat is reverse sear eigenlijk? Reverse sear bekend letterlijk ”omgekeerd grillen”. En dat is eigenlijk...
Wie next level wil gaan met zijn Tomahawk maakt er een chimichurri van beenmerg bij. Maar wat is chimichurri? Chimichurri is een Argentijnse saus/marinade die veel wordt gegeten bij gegrild vlees. Alleen door deze chimichurri gaat gerookt beenmerg. Om dit te maken heb je runderbotten nodig, die het liefst in de lengte zijn doorgesneden. Vaak...
Caveman Style, eigenlijk een oer oude kooktechniek die op dit moment weer erg populair is. Caveman Style betekent dat je het vlees direct gaart op de kolen. Hierbij gebruik je geen The Bastard rooster of Plate Setter. Het is belangrijk om The Bastard flink hoog op te stoken, zodat het vlees gelijk kan dichtschroeien. Je...