• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Captain Caveman
Soort gerecht: Rund
Aantal personen: 8 personen

Introducing you: DJ BBQ, als het aan ons ligt, één van de mooiste dj-benamingen ooit. Een Smoke sessie van DJ BBQ in samenwerking met Ardbeg. Terug naar de basis. Koken als een Caveman óp, in plaats van boven het houtskool.

Kooktijd: 45 minuten |

Voorbereidingstijd: 2 uur |

Temperatuur: 200 °C, direct

Wat heb je nodig?

Voor de marinade;

  • 2 deciliter Ardbeg whisky Ten Years Old
  • 1 bosje tijm, geplukt
  • 1 bosje rozemarijn, geplukt
  • 1 ui, geschild en fijngesneden
  • Zeezout vlokken
  • Geplette zwarte peperkorrels

 

  • 800 gram bijgesneden ossenhaas

 

Voor de cocktail;

  • 50 milliliter Ardbeg Ten Years Old
  • 1 eetlepel ahornsiroop, Orange bitters en Black walnut bitters
  • Paar takjes rozemarijn
  • 2 plakjes gerookte ontbijtspek

Bereidingswijze

Bereid eerst de marinade voor, door de Ardbeg whisky Ten Years Old te mengen met de tijm, rozemarijn en ui. Breng op smaak met zoutvlokken en peperkorrels.

Snijd de ossenhaas zijwaarts in drie lange lokken en vlecht deze zoals je dat vroeger bij je zusje deed. Knoop in plaats van met een elastiekje, het uiteinden vast met slagerstouw. Meng de marinade met het vlees en laat het 2 uur rusten zodat de smaken kunnen integreren.

Bereid The Bastard voor naar een temperatuur van 200 °C direct. Leg de gemarineerde ossenhaas direct op de hete kolen naar de Caveman-style. Deze methode vergt wel uiterste concentratie en aandacht. Na 5 of 6 minuten plaats je de ossenhaas naar de andere helft van de kolen. Grill hem rare!

Giet alle ingrediënten voor de cocktail, behalve de rozemarijn en het spek, in een grote cocktailshaker en mix op de klassieke manier. Daarna garneer je met nog wat rozemarijn en wat gerookt ontbijtspek.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Susan Aretz maakt een van haar favoriete borrel-recepten van de BBQ. Namelijk loaded nachos. Je kunt bij dit gerecht zelf bepalen hoeveel toppings je gebruiken, om de nachos extra loaded te maken. Voor dit gerecht kun je heel goed een Bastard Sizzling Plate & Holder gebruiken. Dit is een gietijzeren kookplaat waar je eerst het...
Leo Alkemade wel bekend als acteur, cabaretier en als schrijver laat je zien hoe hij zijn favoriete recept van The Bastard maakt; picanha met een salsa en prei. In dit recept maakt Leo gebruik van de BBQ-techniek reverse sear. Maar wat is reverse sear eigenlijk? Reverse sear bekend letterlijk ”omgekeerd grillen”. En dat is eigenlijk...
Wie next level wil gaan met zijn Tomahawk maakt er een chimichurri van beenmerg bij. Maar wat is chimichurri? Chimichurri is een Argentijnse saus/marinade die veel wordt gegeten bij gegrild vlees. Alleen door deze chimichurri gaat gerookt beenmerg. Om dit te maken heb je runderbotten nodig, die het liefst in de lengte zijn doorgesneden. Vaak...
Caveman Style, eigenlijk een oer oude kooktechniek die op dit moment weer erg populair is. Caveman Style betekent dat je het vlees direct gaart op de kolen. Hierbij gebruik je geen The Bastard rooster of Plate Setter. Het is belangrijk om The Bastard flink hoog op te stoken, zodat het vlees gelijk kan dichtschroeien. Je...