Voor de Chermoula Saus:

1. Chermoula bereiden: Combineer de fijngehakte koriander, peterselie, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, korianderzaad, chilivlokken, citroensap en -rasp in een kom.
2. Emulsie maken: Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je roert tot een gladde, enigszins dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Voor de Gamba's:

3. Marineren: Meng olijfolie, knoflook, citroensap en -rasp, gerookt paprikapoeder, zout en peper in een grote kom. Voeg de gamba's toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat ze minstens 15-30 minuten marineren in de koelkast.
4. Spiesen voorbereiden: Spies de gamba’s in de lengte op de spiesen.

Grillen op The Bastard:

5. Barbecue voorbereiden: Verhit The Bastard tot een directe hitte van ongeveer 200°C.
6. Gamba's grillen: Leg de gamba's op het rooster en grill ze 2 minuten per kant, of tot de schalen fel oranje en licht verkoold zijn en het vlees stevig en ondoorzichtig is.
7. Chermoula toevoegen: Zodra de gamba's van de grill komen, bedruppel je ze direct met een deel van de chermoula saus om de smaken te versterken.

Serveren:

8. Dresseren: Leg de gespietste gamba's op een grote schaal. Garneer met extra koriander of peterselie en serveer de resterende chermoula saus apart.
9. Aanbeveling: Combineer de gamba's met een frisse salade en knapperig brood om de saus op te dippen.