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Moules au bacon et à la bière
Type de plat : Formule vendredi
Nombre de personnes : pour 4 personnes
Jord Althuizen et The Bastard

Avec cette recette de moules au bacon et à la bière, l'aventure commence et les explosions de saveurs prennent vie sur le gril ! Découvrez un monde de sophistication culinaire et de maîtrise du gril, guidé par nul autre que le maître du feu lui-même, Jord Althuizen. Jord vous montrera comment préparer des moules au bacon et à la bière.

Dans ce voyage culinaire unique, nous vous présentons un plat inoubliable qui apporte la mer à votre barbecue : des moules au bacon et à la bière du barbecue ! Préparez-vous à vivre une expérience gustative inédite, où les subtils arômes salés des moules se mêlent à l'intensité fumée du charbon de bois.

Jord Althuizen, connu pour sa passion sans limite pour le barbecue et son talent pour créer des combinaisons de saveurs audacieuses, vous guide pas à pas dans cette recette enchanteresse. De la sélection minutieuse des ingrédients frais à l'équilibre parfait entre feu et finesse, chaque étape est imprégnée de son expertise unique. Cette recette de moules au bacon et à la bière est facile à réaliser et, en ce qui nous concerne, c'est l'en-cas de la course de dimanche.

Alors, enfilez votre tablier, allumez les flammes de votre BBQ Bastard et laissez-vous transporter dans un monde où les moules se transforment en chefs-d'œuvre sur le gril. Laissez-vous inspirer par Jord Althuizen et découvrez comment créer une expérience culinaire extraordinaire avec des ingrédients simples et une passion pour la cuisine. Vous n'avez pas de four hollandais? Utilisez alors le wok en acier au carboneThe Bastard .

Voici le The Bastard BBQ, où le goût, la passion et le feu s'unissent pour satisfaire vos papilles gustatives et porter vos compétences en matière de barbecue à de nouveaux sommets.

Jetez également un œil sur notre page Instagram pour découvrir des plats encore plus délicieux : thebastard.official

Temps de cuisson : 15 min |

Temps de préparation : 30 min

Température : 160°C indirecte

De quoi avez-vous besoin ?

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 gros oignon, haché

250 g de bacon de petit-déjeuner, coupé en dés

1 petit potiron en bouteille, coupé en dés de 5 x 5 mm

½ céleri-rave, coupé en dés de 5 x 5 mm

1 poireau, sans le vert, en fines rondelles

1 bouteille de bière Cornet

500 ml de fumet de poisson

250 ml de crème

4 cuillères à soupe de persil haché

2 kg de moules de Zélande

4 cuillères à soupe de beurre

sel et poivre noir fraîchement moulu

Fournitures

BBQ avec couvercle pour grillades indirectes

1 poignée de copeaux de fumée, trempés dans l'eau

Moules au bacon et à la bière

Ces produits peuvent vous aider à préparer cette recette !

Recette

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit glacé mais pas brun. Ajouter les cubes de bacon et le reste des légumes et faire cuire pendant environ 15 minutes. Dans une autre casserole, ajouter le Duvel avec le fumet de poisson et la crème, réduire à environ 1/3de son volume et ajouter ce mélange aux légumes avec le persil. Réserver.

Rincez les moules dans une grande quantité d'eau froide. Retirez celles qui flottent, qui sont cassées ou qui ne se referment pas après un léger tapotement. Égoutter les autres et les laisser égoutter brièvement.

Placez le bois de fumage sur les charbons ardents et étalez les moules sur le gril. Fumez les moules pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Retirez les moules cuites du barbecue, mélangez-les avec le beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Placez-les dans un plat, versez la sauce dessus et préparez une grande pile de serviettes, en laissant vos couverts dans le tiroir.

 

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