Le Kaiserschmarrn, délicieux plat autrichien composé de crêpes aérées et déchiquetées, saupoudrées de sucre glace et accompagnées d'airelles, est un véritable délice pour les papilles. Sa préparation est un art en soi : la pâte doit être cuite à la perfection, puis déchirée en morceaux avec une manipulation adéquate, avant d'être caramélisée dans du beurre et du sucre. Le résultat est une combinaison délectable de sucré et de salé, de croquant et de moelleux, qui plaira à tous les amateurs de cuisine réconfortante. C'est un plat qui non seulement remplit le ventre, mais réchauffe aussi l'âme avec ses riches saveurs et son charme nostalgique.
Utilisez la poêle à frire en fon te pour préparer au mieux le plat de kaiserschmarrn. La poêle à frire distribue la chaleur de manière homogène et la conserve longtemps. La crêpe est ainsi délicieusement croustillante à l'extérieur et bien moelleuse à l'intérieur. Comme cette poêle à frire en fonte résiste très bien aux températures élevées, elle durera des années. Vous pourrez donc en profiter pendant des années.
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BESLAG
4 œufs, séparés
125 ml de lait
100 g de sucre
moelle d'une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
une pincée de sel
125 g de farine
100 g de canneberges fraîches
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace
4 cuillères à soupe de confiture de prunes (ou autre confiture)
Dans un bol propre et sans matière grasse, battre les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un fouet ou d'un batteur et les réserver. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, le lait, le sucre, la vanille et le sel. Incorporer lentement la farine tout en remuant. Incorporer les blancs d'œufs battus et enfin les canneberges.
Faire chauffer une grande poêle à frire sur la cuisinière et y faire fondre le beurre. Verser la pâte dans la poêle chaude et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brune d'un côté. Retourner la crêpe et faire dorer l'autre côté. Lorsque la pâte est presque cuite, déchirer la crêpe dans la poêle en morceaux à l'aide de deux fourchettes. Poursuivre brièvement la cuisson jusqu'à ce que la crêpe soit entièrement cuite. Retirer les morceaux de crêpes de la poêle, les répartir dans quatre assiettes et les saupoudrer de sucre glace. Servir avec une cuillère à soupe de
confiture de prunes par assiette pour une véritable expérience tyrolienne.
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