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Cornish Pasties - Formule du vendredi
Type de plat : Formule vendredi
Nombre de personnes : 4 personnes
Jord Althuizen et The Bastard

Cette semaine, avec Formula Friday, une recette britannique de Cornish Pasties. Vos papilles se réjouiront de la dégustation de ce délicieux plat.

Ces galettes salées traditionnelles sont remplies de délices tels que la pomme de terre, l'oignon et le fromage et enrobées d'une croûte dorée croustillante. Ce plat est facile à préparer et constitue un complément savoureux à votre soirée grillades. Laissez les Cornish Pasties être la star de votre dîner. Accompagnez-les d'une purée d'ewrten classique ou d'une délicieuse salade verte.

Si vous voulez préparer des Cornish Pasties, il vous faut les bons outils pour préparer ces délices. Pour ce plat, vous ne pouvez pas manquer la pierre à pizza Large. Cette pierre à pizza est le meilleur moyen de répartir la chaleur de façon homogène et de donner aux pasties un aspect délicieusement frais. The Bastard La pierre à pizza est le meilleur moyen de répartir uniformément la chaleur et de donner aux pasties une croûte délicieusement croustillante.

N'oubliez pas non plus d'utiliser la pince à viande de The Bastard utiliser. Saviez-vous que la pince à viande de The Bastard était à l'origine utilisé pour retourner les grosses pièces de viande sur le barbecue ? Mais cet outil pratique est également parfait pour retourner de petits plats comme les Cornish Pasties. C'est un outil polyvalent qui ne devrait pas manquer dans votre cuisine.

Nous vous recommandons d'utiliser le coupe-pizza pour découper ces tartelettes salées. C'est l'outil idéal pour obtenir de beaux morceaux réguliers. Enfin, nous tenons à vous faire part de l'existence de la Peau à pizza en bois. Il s'agit d'un outil indispensable. C'est non seulement un outil pratique pour placer les galettes sur le barbecue, mais aussi une façon amusante d'impressionner vos invités en les plaçant sur le dessus de façon représentative.

Envie de regarder la vidéo de cette recette ? Alors rendez-vous sur notre compte Instagram @thebastard.official et regardez Jord Althuizen préparer ce plat au Circuit Zandvoort.

Temps de cuisson : 40 min |

Temps de préparation : 30 min

Température : 75°C indirecte

De quoi avez-vous besoin ?

DEEG :

1 3/4 tasse (225 g) de farine tout usage, tamisée

Une bonne 1/2 tasse (100g) de shortening végétal Crisco, refroidi et coupé en gros morceaux

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

2/3 tasse (150 millilitres) d'eau, réfrigérée

REMPLISSAGE :

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

1 1/2 tasse (150 g) de fromage blanc râpé, le cheddar vintage est bon

1 grande pomme de terre en robe des champs

1 oignon rouge

1 cuillère à soupe de beurre non salé

1 trait de lait

Sel, au goût

Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

REVÊTEMENT :

1 gros œuf battu

1 pincée de sel

Formule du vendredi - Cornish Pasties

Ces produits peuvent vous aider à préparer cette recette !

Recette

Préparer la pâte :

  1. Mettre la farine, le shortening végétal Crisco, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Frotter le shortening dans la farine avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture de sable grossier.
  2. Ajouter l'eau petit à petit et bien mélanger à l'aide d'un couteau pour rassembler la pâte. La pâte est prête lorsqu'elle n'est pas trop humide ou collante (si c'est le cas, ajouter un peu de farine).
  3. Presser la pâte en boule, l'envelopper dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant au moins 30 minutes.

Préparer la garniture :

  1. Mélanger la moutarde et le fromage râpé. Mettre au réfrigérateur pendant la cuisson des pommes de terre.
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau légèrement salée en ébullition rapide et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Pendant ce temps, éplucher les oignons et couper chaque oignon en 6 quartiers.
  3. Lorsque les pommes de terre sont à peine tendres, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (sans se défaire), soit environ 8 minutes de plus.
  4. Préchauffer le BBQ indirectement avec la pierre à pizza à 200°C.
  5. Égoutter les pommes de terre et les oignons dans une passoire et les remettre dans la casserole. Ajouter la cuillère à soupe de beurre et un filet de lait. Écraser légèrement les pommes de terre et les oignons à l'aide d'une fourchette et les mélanger au beurre et au lait pour obtenir une farce grossière. Ajouter le mélange fromage-moutarde et bien mélanger.

Rassembler et cuire les galettes :

Étaler la pâte et utiliser une assiette comme gabarit pour découper deux cercles. Déposer la garniture sur un côté du cercle.

Ajouter une pincée de sel à l'œuf battu pour obtenir le blanc d'œuf. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le périmètre du cercle de pâte avec le blanc d'œuf. Replier la pâte par-dessus, presser les bords ensemble et crêper les côtés des galettes.

Placer les galettes sur une pierre à pizza farinée et les faire cuire pendant environ 40 minutes dans le barbecue préchauffé, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 75°C.

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