Aujourd'hui, nous allons titiller vos papilles avec un délicieux plat allemand qui ne manquera pas de surprendre vos sens gustatifs : Les Reibeküchen à la compote de pommes maison. Ces galettes de pommes de terre traditionnelles allemandes, associées à la compote de pommes sucrée, sont la combinaison parfaite du salé et du sucré. Les Reibeküchen, également connues sous le nom de Kartoffelpuffer ou Rösti, sont appréciées en Allemagne depuis des siècles. Ils représentent l'héritage culinaire de ce pays et incarnent la cuisine artisanale qui fait la réputation de l'Allemagne.
Le Reibekuchen à la compote de pommes maison est un plat qui convient aussi bien au petit-déjeuner qu'au brunch, mais qui peut en fait être dégusté à tout moment de la journée. Les biscuits de pommes de terre savoureux et croquants combinés à la compote de pommes douce et moelleuse forment un jeu harmonieux de saveurs et de textures.
Pour cuisiner ce plat à la perfection, vous aurez besoin de quelques accessoires essentiels qui vous permettront d'améliorer vos compétences en matière de grillades.
The Bastard La plaque de cuisson Half Moon Griddle est votre arme secrète pour préparer des Reibeküchen croustillants. La surface de chauffe uniforme garantit une cuisson parfaite, avec des bords croustillants et un intérieur crémeux. Un côté peut être utilisé comme une plaque de gril plate, tandis que l'autre côté est strié, ce qui permet de l'utiliser pour les viandes marinées ou les steaks et de laisser l'humidité s'écouler.
Ajoutez une touche de saveur fumée à vos Reibeküchen avec The Bastard Smokey Goodness Flaming Fins Smoke Chips Blend, Alder, Apple. Ce mélange accentuera le délicieux goût de pomme. Vous serez surpris de la différence qu'une subtile touche fumée peut faire.
Notre The Bastard Meatflipper est indispensable pour retourner la viande, le poisson, mais aussi les Reibeküchen. Il vous permet de les servir parfaitement croustillants et dorés.
Si vous souhaitez ajouter une saveur profonde et fumée à votre compote de pommes maison, utilisez notre The Bastard Smoke Plank Red Cedar. Il absorbe la fumée et ajoute à la saveur de votre compote.
Préparez-vous à un voyage culinaire dans le Dutsland. The Bastard Vous allez être submergé par l'arôme de fumée. Votre Bastard sera bientôt le cœur battant de la cuisine allemande.
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Reibeküchen :
500 gr. de pommes de terre
1 oignon finement haché
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Pincée de noix de muscade
2 gr. de sel
5 g de persil plat haché
Compote de pommes :
5 pommes
200 gr. de sucre
50 gr. de mélange de sultanines
1 bâton de vanille
2 bâtons de cannelle
25 g de beurre
40 ml de Whisky VX
Éplucher et râper les pommes de terre.
Nettoyer et hacher finement l'oignon.
Battre l'œuf et le verser sur les pommes de terre râpées avec la farine, la levure, le sel, le persil haché et la noix de muscade et bien mélanger.
Chauffer une plaque à plancha ou un skilet à 220°C et y verser de l'huile de tournesol et, à l'aide d'une cuillère à soupe, déposer de petits monticules de masse de pommes de terre et les presser pour qu'ils soient uniformes partout. Faire frire tout autour jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées (environ 4 minutes) et les égoutter sur du papier absorbant.
Éplucher et évider les pommes et les couper en morceaux égaux.
Faire tremper le mélange de sultanines dans de l'eau chaude tiède (environ 15 minutes) et enlever l'excédent d'eau.
Faire chauffer un four hollandais à 220°C (avec une plaque entre les deux), faire fondre le beurre et ajouter les morceaux de pommes avec le sucre, les raisins secs, les bâtons de cannelle, le bâton de vanille (coupé dans le sens de la longueur) et faire cuire jusqu'à ce que les pommes commencent à se défaire à moitié et les retirer du barbecue.
Placer 3 reibeküchen sur une belle assiette ou une planche et y déposer la compote de pommes.
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