Le dogme du barbecue veut que la poitrine de bœuf soit cuite lentement, très lentement. Sortez des sentiers battus pour une fois et surprenez-vous. Ne passez pas 18 heures en cuisine et une nuit sur le pouce, mais une version nettement plus courte. Les morceaux de viande résistants avec beaucoup de tissu conjonctif ne peuvent supporter que des heures de cuisson à basse température, n'est-ce pas ? Le produit final aura une texture et une saveur légèrement différentes, mais comme les sucres caramélisent davantage à haute température, vous obtiendrez une saveur plus profonde dans votre écorce. Bon, très honnêtement, il faut être furieux & un "petit peu" plus rapide, car il faut tout de même compter environ 7 heures de cuisson, plus 1 heure de repos. La recette parfaite pour ce week-end !
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La poitrine est un morceau de viande provenant de la poitrine d'un bovin. Il s'agit d'une pièce de viande dure et fibreuse, mais lorsqu'elle est préparée correctement, elle peut être incroyablement tendre et savoureuse. La poitrine est souvent associée au barbecue et est cuite lentement et fumée, ce qui contribue à rendre la viande tendre et juteuse, tout en lui donnant cette saveur fumée caractéristique. C'est un plat populaire dans les cultures du barbecue, en particulier dans le sud des États-Unis.
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