1. Commencez par faire mariner les travers de porc. Placer les travers de porc dans un grand plat de cuisson et les recouvrir de cola jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mariner les travers de porc au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
2. Chauffer The Bastard Préchauffer à la chaleur indirecte en utilisant The Bastard platesetter. Cela garantit une cuisson lente et uniforme.
3. Retirez les travers de porc de la marinade et égouttez-les. égouttez-les. Conservez une partie de la marinade pour une utilisation ultérieure.
4. Placez les spare ribs sur la grille (idéalement avec des broches Bastard ) à chaleur indirecte. Fermez le couvercle du barbecue et faites cuire les travers de porc pendant environ 2 à 3 heures, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Vous pouvez de temps en temps arroser les travers de porc d'un peu de la marinade réservée pour leur donner plus de saveur.
5. Pendant que les travers de porc cuisent, vous pouvez préparer la salsa au jalapeño. préparer la salsa au jalapeño. Mélangez les piments jalapeño hachés, l'oignon rouge, la tomate et la coriandre hachée dans un bol. un bol. Ajouter le jus d'un citron vert, saler et poivrer.
6. Lorsque les travers de porc sont cuits, les retirer du barbecue et les couper en portions individuelles.
7. Servir les spare ribs avec la salsa au jalapeño sur le dessus et décorer avec des cacahuètes grossièrement hachées.