Envelopper chaque pomme de terre d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de sel et de poivre dans une feuille d'aluminium. d'huile d'olive, de sel et de poivre dans une feuille d'aluminium. les paquets entre les braises, mais pas directement contre le directement contre le cœur incandescent, pour que les pommes de terre rôtissent. rôtir. Retournez-les de temps en temps et vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette. Au bout de 30 à 45 minutes, elles seront selon la taille des pommes de terre et l'intensité du feu. et de l'intensité du feu.
Pour les boulettes de viande, mélanger la viande hachée avec les crevettes, le persil, les jaunes d'œufs et la moitié de l'huile d'olive. crevettes, le persil, les jaunes d'œufs et la moitié du la moitié du panko. Assaisonner de sel et de poivre. en former 4 boulettes.
Faire chauffer le beurre dans la dans la poêle sur le gril au-dessus de l'appareil à assiettes. les boules dans le reste du panko et les faire dorer dans le beurre dans le beurre pendant environ 5 minutes sur tout le pourtour.
Placez le morceau de bois de fumée sur les braises et fermez le couvercle. le couvercle. Fumez les boulettes en 25 minutes environ jusqu'à une température à cœur de 72 °C. 25 minutes pour atteindre une température à cœur de 72 °C.
Retirer les boulettes de The Bastard et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium. Passez au mode de cuisson directe et augmentez la température la température à 220 °C.
Couper la tête de l'endive en quatre dans le sens de la longueur, arroser les surfaces coupées d'huile d'olive et d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.
Faire griller les endive sur les surfaces coupées pendant environ 2 minutes par côté et faire griller les tranches de bacon en même temps.
Retirer les pommes de terre de la feuille d'aluminium, les couper en deux et les recouvrir d'une noix de beurre. moitié et mettre une noix de beurre sur le dessus. Couper le bacon en morceaux et le répartir sur les endives.
Conseil : râper un peu de noix de muscade dans le beurre.
