Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la préparation du pain perdu et réserver.

Éplucher les bananes et les couper en deux. Bastard Dans une poêle à frire sur le feu, faire chauffer la moitié du beurre et faire revenir brièvement les bananes à feu vif. Ajouter rapidement le sucre de canne, laisser caraméliser et flamber avec le bourbon. Retirez du feu et gardez les bananes au chaud dans le four. L'astuce avec les bananes est de travailler à chaud et rapidement pour qu'elles gardent une certaine texture. Si vous les faites cuire trop lentement, elles deviendront très molles et pâteuses - également savoureuses, mais difficiles à empiler par la suite.

Tremper les tranches de brioche dans le mélange de pain perdu, les retourner et s'assurer que les deux côtés sont bien remplis. Faites à nouveau chauffer du beurre dans la poêle (nettoyée) et faites frire les tranches de brioche par deux ou trois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Bastard Entre-temps, gardez-les au chaud dans le four ou sur votre deuxième table ;).

Une fois que toutes les tranches de pain sont cuites, il est temps d'empiler votre tour : Pain perdu, banane frite, bacon croustillant. Entre les deux, ajoutez du sirop d'érable. Terminez par de la crème fraîche et attaquez.

Et voilà : pain perdu au bacon de bourbon et à la banane chargé de Baileys.