Was brauchen Sie?
3 Stk. Fuji / Pink Lady Äpfel
50 g Kristallzucker
50 g Butter
1 Scheibe Blätterteig (etwas größer als die Form)
1 gusseiserne Pfanne (20 cm Durchmesser)
André Gerrits, bekannt aus dem Restaurant 't Amsterdammertje und dem Bistrotel 't Amsterdammtje, hat eine Reihe von Bastards in seiner Küche und auf der Terrasse. Er bereitet die köstlichsten Gerichte von Bastard zu, darunter die klassische französische Tarte Tatin. Er hat es in der Küche gemacht, in der er mit Gorden Ramsay gearbeitet hat. Warum also nicht einen Kuchen vom Grill backen?
Die Tarte Tatin ist ein köstliches französisches Gebäck, das ursprünglich im Herzen des Loire-Tals hergestellt wurde. Es handelt sich um eine umgedrehte Tarte, bei der saftige Äpfel in Karamell am Boden einer Tarteform karamellisiert werden, mit einer knusprigen Schicht aus Butterteig bedeckt und dann im Ofen oder in diesem Fall auf dem Grill gebacken werden. Nach dem Backen wird die Tarte umgedreht, so dass die karamellisierten Äpfel oben liegen und mit einer goldbraunen Kruste aus Butterteig überzogen sind. Das Ergebnis ist eine köstliche Leckerei, die sowohl süß als auch herzhaft ist und sich perfekt als Dessert oder zum Kaffee eignet.
Neben all dem leckeren Essen sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Unsere The Bastard Schürze schützt dich vor Flecken und Spritzern und ist außerdem super stylisch. Eine Win-Win-Situation, oder? Die Fiber Thermo BBQ Gloves sind auch nicht zu verachten. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, hoch hitzebeständig und super robust. Sie werden im Handumdrehen einen Edelstahlgrill von Ihrer Bastard abholen.
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3 Stk. Fuji / Pink Lady Äpfel
50 g Kristallzucker
50 g Butter
1 Scheibe Blätterteig (etwas größer als die Form)
1 gusseiserne Pfanne (20 cm Durchmesser)
Erhitzen Sie die Bastard indirekt auf eine Temperatur von 200 Grad. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Schneiden Sie einen der Äpfel in zwei Hälften, da Sie diese Apfelhälfte für die Mitte der Tarte Tatin verwenden werden. Stellen Sie nun die gusseiserne Pfanne auf Bastard und geben Sie den Zucker hinein. Ein schönes dunkles Karamell herstellen und die Äpfel dazugeben. Legen Sie den halben Apfel in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie die kleinen Stücke darum herum.
Die Äpfel auf 2 Seiten karamellisieren, die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Für den Blätterteig 1 ganze runde Scheibe ausschneiden, die etwas größer als die gusseiserne Pfanne ist. Dann rollen Sie den Teig von außen nach innen 1 cm auf und stechen Löcher hinein (damit der Teig nicht zu sehr auf den Äpfeln aufquillt). Nun bedecken Sie die Äpfel mit dem Blätterteig. Schließen Sie die Bastard und lassen Sie die Tarte Tatin backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
Wenn der Teig eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, nehmen Sie die Tarte Tatin aus dem Bastard. Nehmen Sie ein Gestell mit einem Teller darunter, damit Sie die Tarte Tatin leicht wenden und das heiße Karamell mit dem Teller auffangen können. Wenn Sie die Tarte Tatin gewendet haben, ordnen Sie die Äpfel mit einer Gabel oder Pinzette ordentlich an und lassen Sie die Tarte Tatin etwas abkühlen. Dann kann man die Tarte Tatin in Scheiben schneiden und essen, sehr schön mit einer Kugel Zimteis.
Bleiben Sie dran!
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