Jord Althuizen hat es wieder getan! Er findet immer einen Weg, ein ohnehin schon dekadentes Rezept noch zu toppen. Dieser Turm aus geröstetem Wahnsinn wird Ihrem Brunch einen Speckschub verleihen, der Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben wird.
4 große Eier 180 ml
Baileys Irish Cream
60 ml Milch
1 Esslöffel brauner Zucker
¼ Teelöffel Zimt
3 Bananen
6 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Rohrzucker
30 ml Bourbon (oder Whisky)
8 Scheiben Brioche
16 Scheiben geräucherter Speck, knusprig gebraten
4 Esslöffel Ahornsirup
4 Esslöffel Crème fraîche
In einer Schüssel die Zutaten für die French-Toast-Mischung vermischen und beiseite stellen.
Die Bananen schälen und halbieren. Bastard In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Bananen bei starker Hitze kurz anbraten. Schnell den Rohrzucker hinzugeben, karamellisieren lassen und dann mit dem Bourbon flambieren. Vom Herd nehmen und die Bananen im Ofen warm halten. Der Trick bei den Bananen ist, heiß und schnell zu arbeiten, damit sie noch eine gewisse Textur behalten. Wenn Sie sie zu langsam backen, werden sie sehr weich und matschig - ebenfalls lecker, aber später schwer zu stapeln.
Die Brioche-Scheiben in die French-Toast-Mischung tauchen, umdrehen und sicherstellen, dass beide Seiten gut gefüllt sind. Erneut etwas Butter in der (gesäuberten) Bratpfanne erhitzen und die Brioche-Scheiben paarweise oder zu dritt goldbraun braten. Bastard In der Zwischenzeit können Sie sie im Ofen oder auf der zweiten Schiene warmhalten ;).
Sobald alle Brotscheiben gebacken sind, ist es Zeit, den Turm zu stapeln: French Toast, gebratene Banane, knuspriger Speck. Dazwischen etwas Ahornsirup auftragen. Mit etwas Crème fraîche abschließen und loslegen.
Und da haben Sie es: French Toast mit Bourbon-Speck und Bananen, in Baileys getunkt
Bleiben Sie dran!
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