Die Entenbrust aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Messer rautenförmige Schnitte in das Fett der Ente machen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu tief in das Fett schneiden. Die Ente in eine Schüssel oder einen Teller legen, der in den Kühlschrank passt.

Die süße und salzige Sojasauce verrühren, die Knoblauchzehen zerdrücken und den Honig, Kreuzkümmel und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Umrühren und über die Ente gießen und die Ente mit der Marinade massieren. Die Ente zugedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können die Ente auch auf die Minute zubereiten, aber die Aromen ziehen besser in die Ente ein, wenn Sie sie eine Weile in der Marinade ruhen lassen.

Wärme The Bastard bis zu einer Temperatur von 150 Grad direkt. Wenn Ihr Bastard auf Temperatur ist, fügen Sie etwa 1 große Handvoll Räucherchips hinzu. Nun die Ente mit der Fettseite auf den Grill legen. 3 Minuten kochen, dann umdrehen und weitere 3 Minuten kochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang und prüfen Sie die Temperatur mit dem Thermometer. Bei einer Temperatur zwischen 52 und 55 Grad ist die Ente schön rosa.

5 Esslöffel des Erdnuss-Sambals in einen Topf mit 300 ml Wasser geben. Zu einer dicken Erdnusssauce einkochen lassen. Jörgen macht die Erdnusssauce auf The Bastard Kumpel. Wenn die Ente gar ist, warten Sie 10 Minuten, bevor Sie sie in Scheiben schneiden, da sonst die gesamte Feuchtigkeit ausläuft. Mit der surinamischen Erdnusssauce servieren.