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Formel Freitag - PISSALADIÈRE
Art des Gerichts: Formel Freitags
Anzahl der Personen: 8 Personen
Jord Althuizen und The Bastard

Pissaladière ist ein köstliches provenzalisches Gericht, das seinen Ursprung in der französischen Küche hat. Es handelt sich um eine Art Fladen, der traditionell aus einem knusprigen Brotteig besteht und mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellenfilets, schwarzen Oliven und Kräutern aus der Provence belegt ist. Diese Geschmackskombination ergibt eine köstliche Delikatesse, die für Liebhaber herzhafter Gerichte ideal ist. Eines der beliebtesten Snack-Gerichte von Jord Althuizen während des Rennens am Sonntag.

Um eine Pissaladière zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Teig vorbereiten. Sie können fertigen Pizzateig verwenden oder einen einfachen Brotteig aus Mehl, Hefe, Wasser und Salz selbst herstellen. Lassen Sie den Teig gehen, bis er schön aufgegangen und flauschig ist.

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Neugierig auf das Video zu diesem BBQ-Rezept? Dann werfen Sie einen Blick auf unseren Instagram-Account @thebastard.official.

Kochzeit: 30 min |

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Temperatur: 160/300°C

Was brauchen Sie?

Teig:

3 Teelöffel aktive Trockenhefe

300 ml lauwarmes Wasser

2 Teelöffel Salz

480 g Patentmehl (plus extra zum Bestäuben)

6 Esslöffel Olivenöl

Toppings:

2 kg weiße Zwiebelringe

4 Knoblauchzehen

1 Handvoll Thymianzweige

2 Lorbeerblätter

2 Esslöffel Majoranblätter

1 Zweig Oregano

120 ml Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

20 schwarze Oliven

1 Dutzend Anchovisfilets

4 Esslöffel Polenta (wahlweise)

Pissaladière Jord Althuizen BBQ Snack Rezept

Diese Produkte können Ihnen bei der Zubereitung dieses Rezepts helfen!

Zubereitungsmethode

Für den Teig die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Salz und Mehl in einer Rührschüssel mischen und unter Kneten die aufgelöste Hefe und das Wasser dazugeben. Das Olivenöl hinzufügen und weiter kneten, bis sich ein glatter Teigball bildet. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen. *Für die einfache Variante können Sie auch fertigen Teig kaufen.

Bastard Bereiten Sie Ihr Grillgut zum direkten Grillen vor und erhitzen Sie es, bis eine Temperatur von 160 °C erreicht ist. Einegroße Pfanne oder einen Dutch Oven auf dem Grill erhitzen. medium Zwiebelringe, Knoblauchzehen, frische Kräuter und Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelringe unter gelegentlichem Rühren auf dem Feuer schmoren, bis sich eine Art Kompott bildet. Die Pfanne vom Grill nehmen, die Kräuterzweige und Knoblauchzehen entfernen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.Bastard Den Pizzastein auf den Grill legen und mit der Pizza Rotisserie auf etwa 300 Grad erhitzen .

Den Teig in vier kleine Kugeln teilen. Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten (oder mit Polenta bestreuten) Arbeitsfläche zu einer etwa 5 mm dicken Teigplatte ausrollen. Mit einer Schaumkelle die geschmorten Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und das Öl gut abtropfen lassen. Auf den ausgerollten Böden verteilen. Jede Pizza mit Sardellenfilets und schwarzen Oliven belegen und im heißen BBQ auf dem Pizzaständer backen, bis die Böden knusprig und aufgegangen sind.

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