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Formel Freitag- KAISERSCHMARRN!
Art des Gerichts: Formel Freitags
Anzahl der Personen: 4 Personen
Jord Althuizen und The Bastard

Der Kaiserschmarrn, ein köstliches österreichisches Gericht aus luftigen und zerrissenen Palatschinken, die mit Puderzucker bestreut und mit Preiselbeeren serviert werden, ist ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven. Die Zubereitung ist eine Kunst für sich: Der Teig muss perfekt gebacken und dann mit der richtigen Handhabung in Stücke gerissen werden, bevor er in Butter und Zucker karamellisiert wird. Das Ergebnis ist eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft, knusprig und weich, die jeden Liebhaber der guten Küche begeistern wird. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Bauch füllt, sondern auch die Seele wärmt mit seinen reichen Aromen und seinem nostalgischen Charme.

Verwenden Sie die Fry Pan Cast Iron, um das Gericht Kaiserschmarrn optimal zuzubereiten. Die Bratpfanne verteilt die Hitze gleichmäßig und speichert sie lange Zeit. Dadurch wird der Pfannkuchen außen herrlich knusprig und innen schön fluffig. Da diese gusseiserne Bratpfanne hohen Temperaturen so gut standhält, hält sie jahrelang. Das heißt, Sie können sie jahrelang genießen.

Möchten Sie das Video zu diesem Rezept sehen? Dann besuchen Sie unseren Instagram-Account @thebastard.official und schauen Sie Jord Althuizen bei der Zubereitung dieses Gerichts auf dem Circuit Zandvoort zu.

Kochzeit: 10 min |

Zubereitungszeit: 10 min |

Temperatur: 200 °C direkt

Was brauchen Sie?

BESLAG

4 Eier, geteilt

125 ml Milch

100 g Zucker

Mark von 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt

eine Prise Salz

125 g Mehl

100 g frische Preiselbeeren

 

1 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Puderzucker

4 Esslöffel Pflaumenmarmelade (oder andere Marmelade)

Kaiserschmarrn

Diese Produkte können Ihnen bei der Zubereitung dieses Rezepts helfen!

Zubereitungsmethode

In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Schneebesen oder Mixer steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Milch, Zucker, Vanille und Salz verrühren. Langsam das Mehl unter Rühren hinein sieben. Den Eischnee unterheben und zum Schluss die Cranberries unterrühren.

 

Eine große Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und die Butter darin schmelzen. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und auf einer Seite braun braten. Den Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite braun braten. Wenn der Teig fast gar ist, den Pfannkuchen in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Diese kurz weiterbraten, bis sie durchgebacken sind. Die Pfannkuchenstücke aus der Pfanne heben, auf vier Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Servieren Sie dazu einen Esslöffel

Zwetschgenkonfitüre pro Teller für ein echtes Tiroler Erlebnis.

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