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Cornish Pasties - Formel Freitag
Art des Gerichts: Formel Freitags
Anzahl der Personen: 4 Personen
Jord Althuizen und The Bastard

Diese Woche mit Formula Friday, einem Rezept aus dem Vereinigten Königreich für Cornish Pasties. Ihre Geschmacksknospen werden jubeln, wenn Sie dieses köstliche Gericht probieren.

Diese traditionellen herzhaften Fladen sind mit Köstlichkeiten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Käse gefüllt und von einer knusprigen, goldenen Kruste umhüllt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ist eine schmackhafte Ergänzung zu Ihrem Grillabend. Lassen Sie die Cornish Pasties der Star Ihres Abendessens sein. Servieren Sie sie mit einem klassischen Ewrtenpüree oder einem köstlichen grünen Salat.

Wenn Sie Cornish Pasties zubereiten wollen, brauchen Sie die richtigen Werkzeuge für diese Köstlichkeit. Der Pizzastein Large darf bei diesem Gericht auf keinen Fall fehlen. Dieser Pizzastein ist der beste Weg, um die Hitze in The Bastard gleichmäßig verteilt und gibt den Pasties eine herrlich knusprige Kruste.

Vergessen Sie auch nicht, den Meat Flipper von The Bastard zu verwenden. Wussten Sie, dass der Meat Flipper von The Bastard ursprünglich zum Wenden großer Fleischstücke auf dem Grill verwendet wurde? Aber dieses handliche Werkzeug eignet sich auch perfekt zum Wenden von kleinen Gerichten wie Cornish Pasties. Es ist ein vielseitiges Werkzeug, das in Ihrer Küche nicht fehlen sollte.

Wir empfehlen den Pizzaschneider, um diese herzhaften Törtchen zu schneiden. Er ist das perfekte Werkzeug, um sie in schöne, gleichmäßige Stücke zu bringen. Und schließlich möchten wir Ihnen noch den hölzernen Pizzaschieber ans Herz legen. Er ist ein absolutes Must-Have. Er ist nicht nur ein praktisches Werkzeug, um die Fladen auf den Grill zu legen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken, indem Sie die Fladen repräsentativ auflegen können.

Möchten Sie das Video zu diesem Rezept sehen? Dann besuchen Sie unseren Instagram-Account @thebastard.official und schauen Sie Jord Althuizen bei der Zubereitung dieses Gerichts auf dem Circuit Zandvoort zu.

Kochzeit: 40 min |

Zubereitungszeit: 30 min |

Temperatur: 75°C indirekt

Was brauchen Sie?

DEEG:

1 3/4 Tassen (225 g) Allzweckmehl, gesiebt

Eine großzügige 1/2 Tasse (100 g) Crisco Pflanzenfett, gekühlt und in große Stücke geschnitten

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

2/3 Tasse (150 Milliliter) Wasser, gekühlt

FÜLLUNG:

1 Teelöffel Vollkornsenf

1 1/2 Tassen (150 g) geriebener weißer Käse, gut ist alter Cheddar

1 große Pellkartoffel

1 rote Zwiebel

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Spritzer Milch

Salz, nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

BESCHICHTUNG:

1 großes Ei, verquirlt

1 Prise Salz

Formel Freitag - Cornish Pasties

Diese Produkte können Ihnen bei der Zubereitung dieses Rezepts helfen!

Zubereitungsmethode

Den Teig herstellen:

  1. Mehl, Crisco Pflanzenfett, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Das Shortening mit den Fingern in das Mehl reiben, bis es eine grobkörnige, sandartige Konsistenz hat.
  2. Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Messer gut verrühren, damit der Teig zusammenhält. Der Teig ist fertig, wenn er nicht zu nass oder klebrig ist (falls doch, etwas Mehl hinzufügen).
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Füllung zubereiten:

  1. Den Senf und den geriebenen Käse vermengen. Im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Kartoffeln kochen.
  2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Kartoffeln in einen Topf mit schnell kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben und kochen, bis sie gerade weich sind (etwa 10 Minuten). In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und jede Zwiebel in 6 Spalten schneiden.
  3. Wenn die Kartoffeln gerade weich sind, die Zwiebeln dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind (aber nicht zerfallen), etwa 8 Minuten weiter.
  4. Den BBQ indirekt mit Pizzastein auf 200 C vorheizen.
  5. Die Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Den Esslöffel Butter und einen Schuss Milch hinzugeben. Die Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit der Butter und der Milch zu einer groben Füllung vermengen. Die Käse-Senf-Mischung dazugeben und gut verrühren.

Die Teigfladen zusammensetzen und backen:

Den Teig ausrollen und mit einem Teller als Schablone zwei Kreise ausstechen. Die Füllung auf eine Seite des Kreises geben.

Dem verquirlten Ei eine Prise Salz hinzufügen, um die Eimasse zu erhalten. Mit einem Backpinsel den Rand des Teigkreises mit der Eimasse bestreichen. Den Teig darüber klappen, die Ränder zusammendrücken und die Seiten der Patties einschlagen.

Die Fladen auf einen bemehlten Pizzastein legen und im vorgeheizten BBQ ca. 40 Minuten backen, oder bis sie eine Innentemperatur von 75 C erreichen.

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