Für die BBQ-Sahne-Sauce alle Zutaten miteinander verrühren und mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Bereiten Sie einen Grill für direktes Grillen vor und erhitzen Sie ihn, bis eine Temperatur von 180 °C erreicht ist. Die Maiskolben mit Öl bepinseln und rundherum grillen, bis die Kerne angebraten und gar sind, etwas abkühlen lassen und die Kerne von den Kolben schneiden. Anschließend die geräucherten Frühstücksspeckscheiben knusprig grillen und fein hacken. Anschließend die restlichen Zutaten für die Maisfladen in einer großen Schüssel vermengen und gut durchrühren. Zum Schluss die Maiskörner und den Speck hinzugeben und nochmals gut umrühren.

Erhitzen Sie eine Plancha oder eine große Pfanne auf dem Herd und geben Sie einen großzügigen Spritzer Sonnenblumenöl darauf. Wenn die Plancha oder Pfanne zu rauchen beginnt, können Sie loslegen. Nehmen Sie mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln etwas von dem Frittierteig und lassen Sie ihn auf der Plancha auslaufen. Je nach Größe der Plancha oder Pfanne können Sie mehrere auf einmal braten. Die Frittüre sollte recht dick bleiben, etwa 1 cm dick. Warten Sie mit dem Wenden, bis die Oberseite des Krapfen anfängt, trocken zu werden, legen Sie dann vorsichtig einen Spatel darunter, drehen Sie den Krapfen um und braten Sie auch diese Seite goldbraun. Ist die Unterseite Ihres Fritters schwarz, bevor die Oberseite eintrocknet? Dann braten Sie zu heiß. Bekommt die Unterseite nicht eine schöne braune Farbe, aber die Oberseite trocknet ein? Dann braten Sie zu kalt. Wiederholen Sie den Vorgang der Ölzugabe und des Frittierens der Krapfen, bis Sie keinen Teig mehr haben. Die Krapfen mit der BBQ-Sahne-Sauce servieren und genießen.