Der gekrönte und gefürchtete König der Restaurantkritiker war Johannes van Dam. Man erzählt sich, dass jordanische Fleischbällchen mit Endivie sein Favorit waren. Die bescheidene Frikadelle erhält durch die Zugabe von holländischen Krabben eine zusätzliche Dimension, und so ehren wir diese Größe mit einer hübschen BBQ-Kugel und geröstetem Endiviensalat von The Bastard.
Dieses Rezept stammt aus unserem Kochbuch Good.Better.Bastard.
Dieses Deluxe-Kochbuch ist ein kulinarisches Manifest mit 96 Rezepten und über 280 Seiten Bastard-Inhalt. Die Gerichte in diesem Buch sind anspruchsvoll, inspirierend, aber vor allem sehr lecker. Es ist ein Spiegelbild dessen, was Sie am liebsten auf The Bastard macht. Die Geschichte in diesem Buch wird auch durch die Augen von einigen inspirierenden Künstlern erzählt. Sie haben sich der Herausforderung gestellt, die 24 Figuren von Bastard zu interpretieren.
Entfachen Sie Ihre Grillseele - denn wenn es um BBQ geht, gibt es Gut, es gibt Besser, und dann gibt es Bastard.
Neben all dem leckeren Essen sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Unsere The Bastard Schürze schützt dich vor Flecken und Spritzern und ist außerdem super stylisch. Eine Win-Win-Situation, oder? Die Fiber Thermo BBQ Gloves sind auch nicht zu verachten. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, hoch hitzebeständig und super robust. Sie werden im Handumdrehen einen Edelstahlgrill von Ihrer Bastard abholen.
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FÜR DIE FLEISCHBÄLLCHEN
ERFORDERLICH
Jede Kartoffel mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in Alufolie ein und legen die Päckchen zwischen die Kohlen, aber nicht direkt nicht direkt auf den glühenden Kern, damit die Kartoffeln rösten. Gelegentlich wenden und mit einem Spieß prüfen, ob sie mit einem Spieß. Nach 30 bis 45 Minuten sind sie je nach Größe der Kartoffeln und Intensität des Feuers und der Intensität des Feuers.
Für die Hackfleischbällchen das Hackfleisch mit den Krabben, Petersilie, Eigelb und der Hälfte des des Pankos. Mit Salz und Pfeffer würzen. eund 4 Bällchen formen.
Erhitzen Sie die Butter in der Bratpfanne auf dem Grill über dem Tellerwäscher, rollen die Bällchen in dem restlichen Panko wälzen und in der in der Butter etwa 5 Minuten rundherum braun braten.
Legen Sie das Stück Rauchholz auf die Kohlen und schließen Sie den Deckel zu. Räuchern Sie die Fleischbällchen in etwa 25 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 72 °C räuchern.
Die Frikadellen aus dem The Bastard und lassen Sie sie unter Alufolie ruhen lassen. Stellen Sie auf direktes Grillen um und erhöhen Sie die Temperatur auf 220 °C.
Den Endivienkopf der Länge nach in Viertel schneiden, die Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen und abschmecken.
Grillen Sie die Endivien auf den Schnittflächen etwa 2 Minuten pro Seite und grillen Sie gleichzeitig die Speckscheiben.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, in zwei Hälften schneiden halbieren und ein Stückchen Butter darauf geben. Schneiden Sie den Speck in Stücke schneiden und auf dem Endiviensalat verteilen.
Tipp: Reiben Sie etwas Muskatnuss in die Butter.
Bleiben Sie dran!
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