1. Vorbereiten:
   • Das Steak mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
   • Das Steak mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben. Die Aromen einziehen lassen, während das Steak auf Zimmertemperatur kommt.
2. Grillen am The Bastard:
   • vorbereiten The Bastard für direkte Hitze vorbereiten und auf ca. 200°C erhitzen.
   • Das Steak etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, oder bis sich eine schöne Kruste bildet. Das Steak regelmäßig wenden.
   • Bringen Sie das Steak in einen kühleren Bereich von The Bastard. Decken Sie das Steak locker mit Alufolie ab und prüfen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer:
     • Selten: 50-52°C
   • Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen.

Für das gepuffte Jalapeño-Relish:

3. Jalapeños knacken:
   • Erhitzen Sie The Bastard auf eine hohe Temperatur. Die Jalapeños direkt auf den Grill legen oder einen Grillkorb verwenden.
   • Die Jalapeños unter regelmäßigem Wenden rösten, bis die Haut verkohlt und schwarz ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
   • Die verkohlten Jalapeños in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken. 10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut löst.
   • Die Jalapeños von Haut, Stielen und Kernen befreien (lassen Sie ein paar Kerne übrig, wenn Sie zusätzliche Würze mögen) und das Fruchtfleisch fein hacken.
4. Erleichtern Sie das Mischen:
   • Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie weich und duftend sind, etwa 3-4 Minuten.
   • Die gehackten Jalapeños hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
   • Die Pfanne vom Herd nehmen und die Jalapeños und die Zwiebel mit Limettensaft, Limettenschale, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
   • Lassen Sie das Relish vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen.

Servieren:

5. Schneiden:
   • Das Tomahawk-Steak am Knochen entlang in Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte servieren.
   • Das gepuffte Jalapeño-Relish separat servieren oder etwas davon über die Steakscheiben löffeln. Köstlich mit einem grünen Salat.