KamadoPizza

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach Olivenöl und Wasser hinzufügen und mischen, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In 2 Kugeln teilen, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zerdrücke die Tomaten von Hand (nicht püriert – du möchtest Textur). Rühre den Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker unter. Kein Kochen nötig – die Sauce gart auf der Pizza fertig.

Lege den Pizzastein auf die Grillroste. Schließe den Deckel und heize The Bastard so heiß wie möglich auf — Zieltemperatur 350–400°C. Der Stein benötigt mindestens 30–45 Minuten, um die volle Temperatur zu erreichen. Dies ist der wichtigste Schritt.

Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig zu einem dünnen Kreis dehnen (nicht ausrollen). Hebe ihn an und dehne ihn über deine Knöchel, um ihn in der Mitte so dünn wie möglich zu machen. Auf eine mit Mehl bestäubte Pizzaschaufel oder ein flaches Brett gleiten lassen.

Verteile eine dünne Schicht Tomatensauce und lasse dabei einen 2 cm breiten Rand frei. Zerzupfe die Mozzarella und streue sie darauf. Arbeite schnell – ein feuchter Pizzateig lässt sich schwer auf den Stein schieben. Schüttle das Pizzablech, um zu prüfen, ob es sich frei bewegt, und schiebe die Pizza dann mit einer schnellen Vorwärtsbewegung auf den Stein.

Deckel schließen und 7–10 Minuten backen, nach 5 Minuten nachsehen. Der Rand sollte stellenweise verkohlt sein, der Käse blubbern und goldbraun. Mit der Schaufel herausnehmen, frisches Basilikum und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Sofort essen.