Vous connaissez peut-être le bar en croûte de sel, mais qu'en est-il du bar en croûte de sel noir du barbecue ? La croûte de sel noir est obtenue en utilisant de l'encre de seiche. Vous pourriez penser qu'une croûte de sel est bizarre et que votre poisson aura un goût très salé, mais ce n'est pas le cas. En effet, le sel empêche l'humidité de s'échapper, ce qui permet au poisson de mijoter, pour ainsi dire. La chair du poisson reste ainsi très tendre et elle est immédiatement parfumée par le sel. De plus, cette recette est très facile à réaliser : il ne faut que 5 ingrédients pour cette recette de poisson au barbecue !

Vous utilisez normalement cette méthode de "croûte de sel" lorsque vous voulez faire cuire du poisson au four, mais vous pouvez bien sûr très bien le faire sur votre Bastard! Vous pouvez cuire non seulement du poisson, mais aussi des légumes ou du poulet en croûte de sel. Utilisez toujours du gros sel de mer pour une croûte de sel et gardez à l'esprit que vous aurez besoin de beaucoup de sel. Dans cette recette de BBQ, nous utilisons du fenouil pour donner au poisson une saveur supplémentaire, mais ici aussi, vous pouvez varier les épices à votre guise.

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