Pour la sauce Chermoula :

1. Préparer la chermoula : Dans un bol, mélanger la coriandre hachée, le persil, l'ail, le cumin en poudre, le paprika, les graines de coriandre, les flocons de piment, le jus et le zeste de citron.
2. Faire une émulsion : Ajouter lentement l'huile d'olive tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et légèrement épaisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Pour les crevettes :

3. Mariner : Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le jus et le zeste de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les crevettes et s'assurer qu'elles sont bien enrobées de la marinade. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 à 30 minutes.
4. Préparer les brochettes : Embrocher les crevettes dans le sens de la longueur sur les brochettes.

Grillades sur The Bastard:

5. Préparation du barbecue : Chauffer The Bastard à une chaleur directe d'environ 200°C.
6. Griller les crevettes : Placer les crevettes sur le gril et les faire griller pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les carapaces soient orange vif et légèrement carbonisées et que la chair soit ferme et opaque.
7. Ajouter de la chermoula : Dès que les crevettes sortent du gril, arrosez-les immédiatement d'un peu de sauce chermoula pour rehausser les saveurs.

Servir :

8. Vinaigrette : Placer les crevettes empalées dans un grand plat. Garnir de coriandre ou de persil supplémentaire et servir le reste de la sauce chermoula séparément.
9. Recommandation : Accompagner les crevettes d'une salade fraîche et de pain croustillant pour y tremper la sauce.