De quoi avez-vous besoin ?
Pour le Poon fumé :
- 4 filets de grondin (ou grondin entier)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (jus et zeste râpé)
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
- Une poignée d'herbes fraîches (aneth, persil ou coriandre)
- Copeaux de bois pour le fumage (pommier ou cerisier, par exemple)
Pour les frites :
- 4 grosses pommes de terre (de préférence à ébullition ferme)
- Huile de tournesol ou d'arachide pour la friture
- Sel selon le goût
Pour le Tzatziki :
- 200 ml de yaourt grec
- 1 concombre (râpé et égoutté)
- 1 citron (jus)
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche (finement hachée)
- 1 gousse d'ail (finement hachée)
- Sel et poivre selon votre goût
