Prép Vous n'envoyez pas juste les cuisses dans le froid. Mettez d'abord les cuisses de poulet pendant une heure et demie dans un litre d'eau froide dans laquelle 100 g de sel marin ont été dissous. Ensuite, rincez bien les cuisses de poulet et séchez-les en les tapotant. Placez-les à découvert dans le réfrigérateur pendant une heure. Mélangez les ingrédients pour le frottement dans un bol et frottez la cuisse de poulet avec. Laissez tremper pendant une heure. Ne pas cuire le livre Versez les bouteilles de bière dans la poêle en fonte, goûtez d'abord généreusement la bière. Faites bouillir le liquide jusqu'à environ 40%. Oui, juste sur le BBQ. Ajoutez le fond de veau et faites cuire brièvement. Vous pouvez ajouter la crème de cassis, la cannelle, le poivre et le sel selon votre goût. Remuer avec un fouet (froid) morceau par morceau de beurre pour assembler la sauce (ou la lier avec de la fécule de maïs) et la rendre bien lisse. Faites griller les cuisses de poulet sur un feu direct à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Faites cuire le poulet indirectement jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 72 °C. Placez les cuisses de poulet dans la sauce à la bière d'hiver jusqu'au moment de les consommer. Délicieux avec un petit pain ou, comment pourrait-il en être autrement, des légumes d'hiver.