Préparation Froid et saumure Frottez le saumon avec une épaisse couche de sel, il aime ça. Enveloppez fermement le saumon avec du film alimentaire, puis placez-le dans un récipient peu profond au réfrigérateur. Dites-lui qu'il est de retour en Alaska et laissez-le pendant au moins 4 heures. Cela vous laissera tout le temps nécessaire pour couper l'oignon. Mettez le feu au barbecue et chauffez-le à 160 °C. Coupez le bas de l'ail et mettez-le dans une poêle en fonte avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire l'ail jusqu'à ce que les gousses soient tendres. Phase de glaçage Mettre tous les ingrédients pour le glaçage, sauf le bourbon, dans une casserole et laisser mijoter pendant 30-40 minutes. Ne pas faire bouillir. Vers la fin, versez le bourbon et prenez un verre. Maintenant, faites bouillir le tout pendant 5 minutes. C'est le moment ! Laissez votre saumon hors du réfrigérateur pendant encore une demi-heure avant de commencer et rincez-le à l'eau froide. Séchez le saumon en le tapotant avec du papier absorbant. Posez le saumon côté peau sur une planche de cèdre et mettez-le sur la grille du barbecue. Glacez régulièrement le saumon avec votre propre glaçage au bourbon. Après environ 30 minutes ou une température à cœur de 50 °C, le saumon sauvage Jack est prêt à être dégusté. A la vôtre ! Conseil : vous avez un petit barbecue ? Coupez le saumon sauvage Jack en deux et préparez-le en deux portions.