Le steak tomahawk est un morceau de viande impressionnant, connu pour sa grande taille et son long os de côte, qui rappelle la forme d'une hache tomahawk, d'où son nom. Ce type de steak est en fait une côte de bœuf dont le long morceau d'os est encore recouvert de viande et de graisse, ce qui lui confère son aspect et sa saveur particuliers.
Grâce aux marbrures, le steak tomahawk a une saveur et une jutosité excellentes. La graisse fond pendant la cuisson et pénètre la viande, lui conférant une délicieuse tendreté et une riche saveur. Il est généralement bien assaisonné avec du sel, du poivre et d'autres épices avant d'être grillé.
Vous pouvez faire griller un tomahawk sur la grille normale en acier inoxydable, mais si vous voulez obtenir des rayures épaisses, utilisez la grille en fonte. Cette grille est plus large et la fonte rend la grille plus chaude, ce qui permet d'obtenir de plus grandes rayures et plus de saveur.
Un bon morceau de viande s'accompagne de quelques plats d'accompagnement. Dans cette recette, nous avons opté pour des pommes de terre, des haricots verts et des poivrons. La combinaison parfaite en ce qui nous concerne ! Ce plat doit être accompagné d'une bonne bière, cette fois-ci la Superb-owl d'Uiltje Bier .
1 Allumez le site Bastard avec le briquet One Minute et saupoudrez le Tomahawk de poivre fraîchement moulu et de flocons de sel.
2 Placer les tranches de pommes de terre dans une grande poêle en fon te et faire rôtir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Placer les poivrons sur le gril et attendre que la peau soit légèrement noircie, puis retirer du feu et faire cuire les haricots verts.
3 Rôtir la viande des deux côtés sur la grille en fonte chaude , d'abord indirectement à une température de 45 degrés Celsius. Il s'agit d'une technique de saisie inversée. Une fois que la viande a atteint une température de 45 degrés, faites-la griller directement à une température élevée. Retirez la viande du barbecue lorsqu'elle atteint une température à cœur de 50 degrés Celsius. Laissez la viande reposer un moment avant de la découper, sinon tous les jus s'écouleront.
4 Éplucher les poivrons et les couper en lanières. Dans un bol, mélanger les lanières de poivrons avec les haricots verts, assaisonner avec l'huile d'olive, les flocons de sel et le poivre fraîchement moulu et servir avec les pommes de terre rôties et le Tomahawk grillé.
Restez à l'écoute !
Restez au courant des dernières nouveautés, des recettes les plus savoureuses et des offres spéciales en vous inscrivant à notre newsletter.
