Si vous voulez passer au niveau supérieur avec votre Tomahawk, vous devez ajouter un chimichurri à base de chair d'os à moelle. Mais qu'est-ce que le chimichurri ? Le chimichurri est une sauce/marinade argentine qui est souvent consommée avec de la viande grillée. Ce chimirchurri avec de la chair d'os a moelle fumée est unique. Pour le préparer, vous avez besoin d'os à moelle de bœuf, de préférence coupés dans le sens de la longueur. Souvent, le boucher les a en stock ou peut les commander. Lorsque les os de bœuf sont coupés dans le sens de la longueur, vous pouvez facilement extraire la chair. Chauffez votre barbecue en céramique The Bastard et fumez l'os à moelle pendant environ 40 minutes. Coupez toutes les tomates et les herbes pour le chimichurri et ajoutez la chair d'os a moelle. Coupez le Tomahawk en tranches épaisses et répartir le chimichurri avec la chair d'os a moelle sur le Tomahawk juste grillé.
L'os a moelle n'a pas seulement un goût divin, il est aussi une source de protéines et assure une bonne digestion des aliments. Ce chimichurri peut être servi avec toutes sortes de viandes, pas seulement les gros tomahawks. Pensez à un steak, une picanha ou servez-le avec un pain à hot-dog.
Outre cette délicieuse recette de Tomahawk au Chimichurri et à la moelle osseuse, pensez bien sûr à la sécurité. Vous pouvez le faire très facilement avec nos gants Fiber Thermo Gloves. Fabriqués en Nomex et en Kevlar, ils sont très résistants à la chaleur et très solides. Notre tablierThe Bastard est également indispensable. En plus de protéger vos vêtements des taches de graisse et des éclaboussures, il est également très élégant !
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4 os à moelle de bœuf (sciés dans le sens de la longueur)
3 morceaux de bois de fumage Hickory
6 tomates
4 g de persil
4 g de cerfeuil
4 g de ciboulette
Sel et poivre selon votre goût
40 ml d'huile d'huile d'olive
Tomahawk de 1,2 kg
8 grammes du Signature Rub The Bastard
Montez votre kamado The Bastard à une température de 220 degrés.
Saupoudrez les os de sel et de poivre et mettez 3 morceaux de bois de fumage Hickory directement sur le charbon de bois, mettez le Plate Setter dedans et par-dessus la grille avec les os. (Posez les os avec le côté ouvert vers le haut)
Laissez reposer pendant 30 à 40 minutes environ, puis ôtez du kamado The Bastard et laissez refroidir. Hachez finement le persil, le basilic, le cerfeuil et la ciboulette et placez-les dans un bol.
Couper les tomates en quatre, les épépiner, les couper en petits cubes et les ajouter aux herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Grattez la chair d'os a moelle (refroidie) avec une cuillère et ajoutez-la au chimichurri. Et ajoutez l'huile d'olive.
Veillez à sortir le Tomahawk du réfrigérateur bien à l'avance et à le laisser reposer à température ambiante. Saupoudrez la viande et frottez-la bien.
Faites d'abord griller la viande en cuisson directe à 220°C, en la saisissant de tous les côtés. Placez maintenant le setter de plaques sur le kamado Bastard et faites cuire la viande de manière indirecte à environ 110°C, jusqu'à atteindre une température à cœur de 53°C. Laissez-la reposer pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la couper.
Couper la viande en tranches épaisses et répartir le chimichurri sur le Tomahawk.
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