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The Meg
Type de plat : Poisson
Nombre de personnes : 2 personnes

Bien remplis et bien gras, c'est ce que sont ces garçons en automne. Nous avons préparé une garniture indonésienne épicée pour ces filets de maquereau. Cette combinaison est parfaite et incomparablement délicieuse. Ne faites rien d'autre !

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 45 minutes |.

Température : 180 °C

De quoi avez-vous besoin ?

  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 6 poivrons rouges
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cm de racine de laos
  • 3 cm de curcuma
  • 4 feuilles de sauge (ou 2 feuilles de laurier)
  • 6 feuilles de citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 50 g de noix de kemiri
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de kentjur moulue
  • 25 gram gram gram gram de noix de coc du coc de terre
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 décilitre d'eau
  • 2 mackerel fillets on the skin without middle bone

Recette

Allumez The Bastard à 180 °C. Mettez la poêle en fonte sur le gril et laissez-la chauffer. Hachez les oignons et hachez finement l'ail. Coupez les piments rouges en rondelles. Faites chauffer l'huile dans la poêle en fonte et faites frire les oignons, l'ail et les piments, ainsi que le laos et le curcuma, jusqu'à ce que tout soit brun clair.

Hachez très finement le salam, la feuille de lime, la citronnelle et les noix de kemiri. Ajoutez-les au mélange dans la poêle en fonte avec les tranches de citron et le kentjur. Faites frire pendant 5 minutes supplémentaires, puis ajoutez la noix de coco, le sucre et l'eau. Faites bouillir le tout pour obtenir une belle pâte, assaisonnez avec un peu de sel si nécessaire. Le boembu est prêt.

Retirez les segments de citron, le laos et le curcuma de la pâte de haricot refroidie. Posez les filets de maquereau, côté peau, sur une feuille d'aluminium. Recouvrez l'un des filets de maquereau d'un pouce de feuilles de haricot. Posez l'autre filet par-dessus et enroulez-le fermement dans le papier d'aluminium. Mettez le poisson pendant 20 minutes à 180 degrés sur The Bastard.

Délicieux avec des concombres aigres-doux ou atjar, des sugar snaps et du riz bouilli.

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